记者 | 刘雨静
修改 | 昝慧昉
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曩昔几年日本威士忌因为稀缺且屡获世界大奖，在我国热度大增，价格也水涨船高。最近，更多日本酒厂看到了我国商场的时机：我国顾客对日本酒的兴趣浓厚，不少日本的当地酿酒商也开端走进我国。
据共同社、今天日本等多个新闻媒体报道，因为日本本乡的清酒商场萎缩，渐渐的变多日本清酒出售商期望翻开我国商场，以抵消日本下降的消费量。本年进博会超越110家日本的食物和农作物公司参与，其间也包含清酒。在一周前举行的ProWine China（葡萄酒和烈酒世界贸易博览会）上，包含月桂冠、八户酒造、萨摩酒造等在我国已经有必定名望的酒厂均来参展，还有不少历史悠久但还未在我国树立知名度的。
现在，日本出口到我国的酒精饮料主要有蒸馏酒和酿制酒。蒸馏酒包含威士忌、本格烧酒和泡盛酒；酿制酒主要是日本酒、啤酒等。
依据日本酒造组合中心会（日本清酒和烧酒制造商协会）向界面新闻供给的数据，现在本格烧酒和泡盛酒对我国出口较多，2018年出口总金额为15亿日元，其间我国大陆占比31.1%，美国商场占比25.7%，我国是其最大的出口国。日本酒方面，美国现在是最大的出口国，日本酒2018年出口总金额222亿日元，其间美国商场占比28.4%，我国大陆16.1%，我国香港17%。
“咱们估计我国大陆很快会超越美国商场、成为日本酒最大的出口目标。”日本酒造组合中心会理事宇都宫仁对界面新闻说。
到日本旅行的我国顾客、上海等一线城市渐渐的变多的日本餐厅、以及电商的开展，都推动了日本酒在华销量的迅速增长。曩昔10年，日本酒出口总量翻了3倍，我国是增速最快的商场。
那些在日本旅行时喝过或许购买过日本酒的顾客，不少回国后还会在不同场合持续消费日本酒。
“我国顾客很喜欢追逐潮流，所以在日本比较火的酒很简单进入我国，”宇都宫仁对界面新闻说。在他的调查中，现在最受我国顾客欢迎的日本酒有两类：带水果味的甜口日本酒、及纯米大吟酿。
主要由米、米曲和水酿制而成的日本酒，一般依据白米的碾磨留存率不同分为不同的品类——白米碾磨留存率低于70%的是本酿制酒，白米碾磨留存率低于60%的为吟酿酒，特点是有花果香气；只要碾磨留存率在50%以下的才是大吟酿。一般纯米大吟酿标准最高，价格也相对较贵。
月桂冠
电商也为那些想在零售途径购买日本酒的我国顾客供给了时机。
现在日本酒根本经过酒厂卖给贸易商、贸易商进口我国的方法出售，不少贸易商都有自己的线上店肆。不过，在日本酒造组合中心会的调查中，电商在便于卖货的一起也存在一些短板：凭借电商，许多我国顾客得以触摸日本酒，本来卖得好的酒能因而卖得更多，但那些在我国名望不那么大的酒，就很难在电商中被我国顾客注意到，也很难做推行。
餐饮途径依然是日本酒在我国最大也是最干流的出售途径。现在，上海有超越4300家日本饭馆，大部分都有日本酒供顾客挑选。在此基础上，日本酒厂们也在尝试着针对中餐推行日本酒，特别是海鲜照料和口味较重的我国菜系——比方香辣蟹、花雕醉虾、干烧桂鱼等等。
