原标题：炒木耳爆锅？四个小技巧立刻轻松解决
木耳是一种非常健康的食物，营养丰富，口感清脆，几乎家家户户都会炒上一道木耳。经常食用木耳，能够在一定程度上帮助我们清除身体的肠道垃圾，有利于肺部的健康。但很多人在炒木耳的时候常常遇到木耳噼里啪啦爆锅的情况，厨房变成了灾难现场，混乱不堪，让人特别地头疼。
其实，只要掌握这四个小技巧，就可以轻松解决炒木耳爆锅的情况了。
第一，木耳一定要完全泡发。很多人在木耳还没有完全泡发好的时候，就把木耳放进锅里面炒，这样的做法其实是不正确的。比如说可以把木耳放在清水里面浸泡，大概浸泡两个小时左右，如果不能确定完全泡发了，可以延长时间，但绝对不可以让浸泡的木耳隔夜，会产生毒素，危害人体健康。木耳浸泡好以后，要用清水洗干净，然后把木耳撕成小块，这样做才能够避免在炒的过程当中爆锅，也可以让木耳更加入味。
第二，给木耳焯水。如果木耳炒的时间太长，会很容易出现爆锅的问题，先给木耳焯水，不但可以让木耳更加干净，还可以让炒木耳的时间大大缩短。
第三，沥干木耳水分。木耳的表面如果沾有水分，特别有可能会出现爆锅的情况，你们可以提前把木耳从水中捞出，放在篮子里面沥水，控水的时间变长一点，木耳中的残留水分自然会控的比较干净。
第四，炒木耳的时候，加入少量的水。这样会很大程度减少木耳爆锅的情况，必须要格外注意的是不要加太多，十几毫升即可，避免影响木耳的口感。
学会这四个小技巧，就不需要过多的担心木耳会爆锅了，给大家介绍一道有营养又好吃的木耳炒鸡蛋，做法也很简单。
材料：木耳、鸡蛋、大葱、香菜。
做法：
（1）木耳按照上面介绍的方法泡发，清洗，撕小块。
（2）将鸡蛋磕入碗内，搅匀。
（3） 炒锅烧热，加油适量，烧热，将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用。
（4）锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，随后放入大葱和香菜，最后加入盐，即可出锅。
木耳含铁量极为丰富，鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，大人小孩都可以吃哦！
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