陕北是一个黄土高原地，也正由于是黄土地，所以这儿的人们是质朴仁慈，豪宕热心的。
来过陕北的人可能会吃的比较多的是羊杂碎或是大烩菜，由于我问过很多人他们都说羊肉滋味不好，在这儿我想说的是你们错了，那是由于你们没有吃到地道的陕北羊肉。自己是在羊群里长大的，当然最爱吃的也是羊肉了。
地道的羊肉是入口香，回味美，不腻，没膻味。陕北的羊肉性热，具有益气补虚的功用，不仅能明显改进手足严寒、气血循环不畅的情况，其滋味也“十里飘香”。 陕北炖羊肉在炖的过程中坚持了原汤原汁，能最大极限地确保养分不丢掉，其最大长处是既吃肉又喝汤，是补养身体的最佳计划。羊肉经炖制之后，熟烂、新鲜，十分易于消化，羊肉的肉质比猪肉更细嫩，脂肪、胆固醇的含量比猪肉和牛肉少，且富含蛋白质、维生素及多种微量元素，此外，羊肉的热量比其他畜肉高，寒冬腊月里吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒的才能。 陕北的羊爱吃一种在当地称为“地椒”的野草，这种野草带有花椒的幽香，是羊膻气味的天然克星，无污染、无公害，养分丰厚，食用“地椒”的羊儿肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻、肥而不腻，是其他地域和品种的羊肉所无法比拟的。
想吃地道的陕北羊肉就欢迎到延安来。
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