在河北张家口有一道传统小吃——糖麻叶，它具有明显的当地特色，有许多饭庄面铺都在制造，在街头售卖，在当地十分的受欢迎的，大人孩子都很喜爱。
严格来说，麻叶有两种，一种是炸制出来，松软可口的，是很多人的早餐，跟油条的做法是相同的，另一种便是炸透彻的，吃起来酥脆可口，并且不容易蜕变，只需不潮湿，保存期很长。
糖麻叶在制造工艺上也很考究，制造过程中的每一步都不可以大意，都需求操心吃力的去制造。在制造考究的一起，它制造起来也是很便利的，大致是用面粉和其它的佐料进行混合，然后经过一系列的工艺制造而成。
【糖麻叶的做法】
配方：面粉500克、鸡蛋2个、牛奶260克、胡油70克、酵母粉6克、红糖200克、水200克。
1、先准备好一切资料，胡油、牛奶、鸡蛋、红糖酵母粉都准备好。
2、准备好面粉和成面团，放在温暖的当地发酵，配方中的水或牛奶依据面粉的吸水性进行适量的增减，面团软硬适中即可。
3、发好的面团揉好擀成大面片，将晾凉的糖糊抹到面片上半数，没有糖糊的那面在外，糖糊是夹心。
4、将半数后的面片切成自己最喜爱的巨细，在中心切一刀，一头向里翻转一下，就可以炸了，炸到上色。
5、将红糖和水熬成糖浆，控好油的麻叶沾上糖浆便是糖麻叶了。
在油炸的过程中，必定要注意火候的操控，假如火大了的话，就直接把糖麻叶给炸糊了。但假如火太小了的话的，糖麻叶的色彩看起来就会更淡一些，色泽也没那么亮光。
