东安，古檑糍飘香
早就听闻古檑糍是苍梧县东安片一种当地小吃，逢年过节，简直家家都做。今日，就给咱们介绍一下石桥镇的古檑糍制造办法
在揉好的粉团内，包入用萝卜丝、木耳、猪肉、牛肉、香菇等组成的馅，再搓成好像是特大号汤圆状，放入烧滚的水中煮熟；
捞出锅后淋上酱油、葱、蒜的等调成的酱汁，一口咬下，浓香的汤汁溢入口中，粘软的糯米皮配上鲜香的内馅，越嚼越香……….这，便是东安人津津有味的东安小吃——古檑糍。
走进石桥镇培中村潘翠枝的家，潘翠枝的老公正把浸后晒干的糯米倒进碓窝，潘翠枝则挽起袖子，拿着碓窝棒不断地捣。
她舂糯米的节奏非常强，声响很好听，就像火车蒸汽机车头刚起步时宣布的“噗！噗！”声……通过她重复用力地舂，糯米很快就变成了粉。
这时，她很利索的从碓窝舀出糯米粉，用箩斗筛过一遍放到簸箕，粗大的米粒粉末持续放进碓窝捣……
炒花生用来做馅，做古檑糍看似简略，其实也不易。
从进屋到后来吃饱脱离，潘翠枝一向都在忙，让我也逐步了解整一个完好的进程，做古檑糍，做糍皮，又要做馅，仍是蛮辛苦的。
做皮的第一步是浸糯米，要把米淘洗洁净，然后浸半小时左右，捞起来晒干；
第二步是打粉，也是最辛苦的一个进程。尽管现在有了辗米机，但乡村很是有很多人用传统的做法——用碓窝捣粉，这道工序也最费力气。
几分钟下来，捣臼人就会满头大汗，气喘吁吁。但他们仍是屡用不厌。或许这样的纯手工制造更有糯米原汁原味的纯香，让古檑糍更有咬劲吧。
馅是决议古檑糍好吃与否，在石桥镇，馅一般都放有肉、葱、蒜、木耳、香菇，也有放萝卜、笋干、腐竹、花生、虾米的，还有偏心豆类的馅，如红豆、绿豆、扁豆等。
馅要增加一些佐料，比方油盐酱醋、五香粉、鸡精等。准备好这些后，就到切和剁了，这个有办法和刀法，潘翠枝在这方面很有心得，可以说是行家里手，她的速度很快，并且切的匀、剁的细。
我也想要跟她学，但学不了，要么心急要么力度拿捏欠好，更不要说速度了，我切的时分，总怕切到手，哪里敢甩手切，剁的时分又怕馅料飞。
但，潘翠枝在一边仔细的演示和辅导，我才渐渐的学会了一些办法。做馅的最终一个进程是混合与搅匀，该煎炒的都煎炒好，就这样，馅也完成了。
接下来开端搓糯米粉团了，这是做古檑糍要害的一步,决议了古檑糍的口感和卖相。
只见潘翠枝在糯米粉堆的中心扒出一个凹形，叮咛邻居家的一个小女子往里参加开水，她的手快速地将周边的糯米粉和入开水中不断地搓弄。
糯米粉在簸箕里被她用力地搓弄摔打成团,一遍一遍,非常的检测一个主妇的身体力气。水量适宜又有满足力道搓出的糯米团才干用手撵出一个个润滑细腻的糍皮,反之,则会开裂得成不了形。
糯米粉团搓好了，等候多时的妇女姑娘们，急急围拢在屋厅桌子的四周，一个个摩拳擦掌，摩拳擦掌：“做古檑糍喽”。她们用灵活的双手精心制造手中的工艺品，有说有笑，互比技艺。
粉团在她们的手的拿捏中，很快就变成了一块巨细适中的椭圆形的皮，她们用小勺把馅包进去，只一眨眼的功夫，一个形状漂亮，线条流通的古檑糍就展现在咱们的面前了。
男人们在周围观摩，品头论足，姑娘们快乐地哼起了歌，小孩子们更像过节相同追打着，嬉闹着。整个屋子都欢腾了，欢声笑语传遍了整个院子。
咱们最等待的便是吃古檑糍，比及都做好了，早有人也把水烧开了，剩余的便是煮的进程。
煮古檑糍，水要满足，待到水滚沸时下放，用勺子背慢推，直到古檑糍漂浮，胀大，润泽，就可夹试，
只需糍皮不粘筷，就可食用了，整一个完好的进程也便是半个小时左右。
咱们就这样围坐在锅的周围，眼巴巴看着。在柴火猛攻下的古檑糍，在水里不断翻滚磕碰,恰似竞赛谁涨得更圆润。
不一会儿，古檑糍的香味直往鼻子钻，馋得人流口水，有人的肚子也在这时“咕咕‘响了，潘翠枝笑着说：“不要着急，很快就熟了。”
“我要吃5个。”
我吃3个就够了。”
咱们报着吃的个数,熟透的古檑糍身形浑圆，皮如白玉般的晶亮，馅如御宴般的幽香，爽口顺滑，吃在嘴里，美上心头……..
好快一锅捞完,又下一锅,满簸箕的古檑糍在半个小时里消失不见,只觉软糯幽香的滋味仍在世人唇齿间回味遗留。
潘翠枝说，吃古檑糍，最好选在秋冬时节。天冷天冷的，古檑糍很热很热，咬一口糍，喝一口汤，这样的吃法，那才叫享用。看，潘翠枝的老公正用双膝夹住他的小孙子，边喂古檑糍，边哼小童谣：
古檑糍，古檑糍
张开嘴，趁热吃
一口水，一口糍
水送糍，肚里溜
饱了肚肚暖身子
白叟一小口一小口地喂，小孩一小口一小口地吃；一个慈祥，一个乖顺。此情此景，最能唤醒心灵深处的回忆…….
民以食为天，吃永远是老百姓日子中最重要的论题。东安古檑糍是一种当地小吃，除了饱腹，还真可让你尝落发的滋味，尝出日子的滋味。
记住曾经有一个美食家说过：食物，也是一种保存回忆的办法。东安的古檑糍，让你回忆什么呢？也许是一种可口难忘的小吃，也许是一方魂牵梦绕的乡土，也许是一种质朴温馨的风俗。
希望三者都兼具，东安古檑糍，越吃越想吃！
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