在我国这片土地上，每一座城市都有着自己共同的滋味，而这种滋味中，就包含着早上的滋味。
好像兰州的早上，是牛肉面味儿相同，西安的早上，必定是胡辣汤味儿的，当然，也混杂着羊肉泡的香气。
乍提起胡辣汤，许多人都想到了河南，想到了逍遥镇，却很少有人将它与西安联络在一同。乃至坊间有传言——胡辣汤是河南的，西安的得叫糊辣汤才对。
咱们暂时不提这一纷争，就好像豆腐脑、月饼的甜咸之争相同，或许可以有一个我们都能承受的成果，但进程大都是没什么含义的。
那么，为什么说西安的早上，是胡辣汤味儿的呢？因为西安人，真的是太爱喝糊辣汤了。
特别是在现如今的隆冬时节，一大早出门，远远的就能清楚看到胡辣汤摊子上冒着的热气，像是一位绝代尤物在向你招着手一般。空气中都弥漫着胡辣汤共同的鲜咸气味，动人肺腑。
尽管不提胡辣汤终究归于河南仍是西安，但在西安，胡辣汤确实被分为两个种类——其一叫做“肉丁胡辣汤”，其二叫做“肉丸胡辣汤”。
听说啊，前者确确实实是河南的胡辣汤，而后者才是地道的西安胡辣汤。
不过，西安人好像对这两种胡辣汤都有着共同的爱情，每天清晨，无论是街头巷尾，也无论是“肉丁”或是“肉丸”，胡辣汤的货摊前，永久有不少人在享受这样的甘旨早餐，不能自拔。
西安的肉丁胡辣汤，比较有名的几家店，分别是马老四肉丁胡辣汤、天赐隆逍遥镇胡辣汤以及舍外。
其间前两家都是年初比较久的老字号，也是老百姓常吃的两家店。
马老四肉丁胡辣汤，是一家比较接地气的网红店。每天每时每刻都在排队，店里人十分多，所以，假如要去这家店就餐的话，必定记住先找位子再点餐才对。这家店胡辣汤的特征是胡椒味很重，但一同也因而十分好吃。在这儿喝胡辣汤，记住必定要配着店里的葱油饼，表皮酥脆，油而不腻。
天赐隆逍遥镇胡辣汤，算是在西安连锁店最多的肉丁胡辣汤店了。相同也是偏河南胡辣汤的风味，在这儿，牛肉胡辣汤和油馍头根本每桌必点，胡辣汤的配料也很丰厚，肉量相同不错，并且，他们家的胡辣汤还特意加了面片，有特征，也极为甘旨。
至于舍外这家店，但是声称“胡辣汤中的爱马仕”的。与往常所见的街边摊不同，这家店在讲究胡辣汤口味的一同也很重视环境，就餐环境十分洁净，颇有小资情调。店内的胡辣汤滋味也是一绝，尽管别其他店卖的略微贵些，但贵得合理——肉量极为丰厚，大片的牛肉看着就令人胃口大增，再配上店里的招牌牛肉盒子或是油饼，香得一绝。
而肉丸胡辣汤，在西安也有几家口碑不错的店，其间以贾家肉丸胡辣汤和李仅有肉丸胡辣汤为代表。
贾家肉丸胡辣汤是西安的一家开了许多年的老字号，典型的回坊风味。来这儿就餐的，根本都是吃了良久的西安本地老客。至于胡辣汤的特征，就是肉丸的量，肯定是同行业最多的，一同汤味鲜浓，哪怕仅仅就着简略的饼一同吃，也是很甘旨的。
李仅有肉丸胡辣汤，既是老字号，也是网红店，在西安，已经有许许多多的探店达人引荐过这家店了。所以，因为其知名度，这家店的胡辣汤一般卖的十分快，过了正午再去的话，根本上连锅底都早就被刮洁净了。他家的辣子是很香的，汤也相同甘旨。掰着坨坨馍就着胡辣汤一同吃，或许再买上一个回坊特有的腊牛肉夹馍一同吃，都极为过瘾。
西安人，尽管早餐的挑选十分多样，但仍是有渐渐的变多的人偏心这一碗胡辣汤。特别是冰冷的冬季，早上一碗胡辣汤下肚，浑身都觉得热了起来，新的一天也就更有干劲。
