少女心蛋糕卷的做法
1.
称量预备好各种资料，淡奶油需提早冷藏一晚以方便打发，小麦粉（低筋粉）过筛备用。
2.
预热烤箱，设置上下火160度，十分钟。一起将蛋清和蛋黄别离，别离装入无水无油的打蛋盆中。
3.
先制造蛋黄糊：在蛋黄中参加水，食用色素和玉米油，用蛋抽搅匀到色彩变浅，外表无显着油花的状况。
4.
将金龙鱼低筋粉倒入其间，用刮刀从底部翻拌成均匀的糊状，备用
5.
打发蛋清：将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡状况后，参加一半的细砂糖，持续打发。
6.
待蛋清被打发到斑纹显着的状况，参加剩下一半的细砂糖，持续打发。
7.
把蛋清打发到如图，提起打蛋器拌和头时，能拉起大弯钩的状况，蛋清的打发就完成了。蛋清的打发不要过度，过度的话蛋糕卷简单开裂，也不能打发缺乏，缺乏的话烘烤后会陷落回缩。
8.
混组成蛋糕糊：将三分之一的打发蛋清舀入蛋黄糊中，从底部轻柔翻拌均匀。
9.
再参加三分之一的蛋清，重复上一过程。
10.
直到一切蛋清与蛋黄糊彻底混合好，构成如图细腻的状况，蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊体积与打发好的蛋清体积不同不大，阐明没有消泡，一瞬间烘烤成功率更高。
11.
将边长28cm的金盘中铺好油纸，把蛋糕糊倒在油纸上，用抹刀将外表和四角都抹平。
12.
放入预热好的烤箱中下层，挑选上下火一起加热，160度18分钟。
13.
将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，能够正常的看到外表上色度和胀大程度都不错。
14.
拎着油纸将蛋糕胚从金盘中取出，倒扣在铺了另一张油纸的晾网上，晾凉。
15.
待蛋糕胚晾凉后，撕掉油纸，蛋糕胚外表就成了完美的毛巾面。此刻的蛋糕胚没有回缩、陷落等问题，阐明低筋粉没有起筋，蛋糕胚是做成功了。
16.
预备夹心：将蛋糕胚用刀切下5cm宽的一条，用心形切模刻出图画。
17.
将冷藏的淡奶油倒入无水无油的打蛋盆中，参加糖粉，用电动打蛋器低速打发到裱花状况。
18.
在蛋糕胚上涂一层奶油，把心形蛋糕块放在上面，心形底部的顶级朝上，再把剩下的淡奶油涂改在心形周围，尽量堆高些。
19.
将蛋糕胚从一端小心肠卷起，蛋糕胚的另一边切45度角，两端接口朝下放入冰箱冷藏顷刻，定型后切块就完成了。也能够在外表画一些小的心形装修。
少女心蛋糕卷制品图
