肉是我们十分喜爱的一道美食，现在我们的生活条件也有了提高，所以在吃肉这方面也不含糊。在冬季的时分，牛肉是最应季的一个食材了，常吃牛肉可以微弱体魄，具有一个好身体才干更好地对立冬季的冰冷。不过许多人在吃炖牛肉的时分，就会发现了自己做的炖牛肉肉又柴，汤又苦，十分的难吃。
其实这是由于他们在挑选牛肉部位的时分，发生了过错，才会有这样的成果，知道了哪个部位的牛肉最嫩的时分，才会品味到甘旨的牛肉呢，并且在食材方面也要进行一个挑选
牛肉假如要炖煮的话，和马铃薯放在一同是最好不过的挑选了，马铃薯的软糯，可以最大程度的缓解牛肉的黏腻感。让你吃再多的牛肉也不会感觉不舒服，再往里边放上一些萝卜，还能让汤的滋味愈加的鲜美，这几样食材的调配，才是一绝，可谓金牌伙伴。
而挑选好食材之后，我们就要留意牛肉部位的挑选，不少人以为牛里脊肉质是最丰满的，拿来食用的时分，可以吃的比较痛快。
这是牛里脊的长处，可是也是它的缺陷地点，由于它的肉质实在是过分丰满了，所以在炖煮的时分，也简单让牛肉变柴，这样一来就算是肉多，品味起来就不甘旨了。最好的挑选应该是牛上脑的部位，这个当地的牛肉是最嫩的，吃起来还不会塞到牙。这才是绝佳的一个挑选呢！
