每年一进入阴历冬腊月
辛苦了一年的云南人
太需求一顿热乎的
庆祝一年的收成
养了一年两年乃至三年的土猪
刚好又肥又壮
此刻，“杀猪饭”就该进场了
春节前的这顿杀猪饭不是一般的饭
在许多云南人的记忆里
即便吃遍了山珍海味
家乡人吃杀猪饭
仍然是除了新年外最热烈的时分
是一种浓浓的乡愁
地道的农家小院、柴火灶
房前屋后刚拔回来的萝卜、蒜苗
新鲜现宰的年猪
从悠远的当地赶回来的亲朋好友
杀猪饭吃的是乡下野趣
吃的是亲朋好友欢聚一堂的气氛
春节前吃一顿杀猪饭
这是云南许多区域
现在仍然保存的一种传统习俗
但因为民族和区域的不同
杀猪饭的方式和内容也各有特征
宣威杀猪饭
滇东北宣威的杀猪饭可谓是云南杀猪饭的典型代表。每到年关前，您只需到宣威村庄走一走，就会听到以猪叫声为主旋律的村庄“交响曲”，可以正常的看到一幅幅“杀年猪、吃年猪饭”为主题的“风俗年画”。
宣威的杀猪饭之所以有名，宣威火腿之所以有名，都和这儿的猪有极大联系。传统粗豪土养的乌金猪，喂山茅野菜与洋芋、包谷等熟食，使得这儿的猪肉味道极为纯粹。
临沧杀猪饭
临沧的杀猪饭，酒为主，肉为辅，饭次之，说“杀猪酒”更精确。
在临沧，杀猪当天，太阳刚升起，帮助杀猪的亲朋好友接连到来，主人即为亲朋斟上一碗白酒，声称“朝阳酒”。
太阳过眉梢，酒到微醺，猪杀好了，主人再次为亲朋斟酒一碗，俗称“罢工酒”；然后开端吃肉……
吃到了夕阳西下，各方吃杀猪饭的客人接连到来，主人再斟酒一碗，声称“迎客酒”，亦称“傍晚酒”……往日醉了的客人复苏，主人再斟酒一碗，称之为“回魂酒”！
大理白族杀猪饭
假如你在杀年猪的时节到大理苍山洱海间的白族村庄旅行或走亲戚，只需遇到谁家杀猪，热情好客的白族农家一定会美意约请，让你如愿以偿地一饱口福。凉拌生皮、猪血青菜芋头汤、正宗“土八碗”……必定会吃得你称心如意。
大理白族杀猪饭最有特征的当属火烧猪。火烧生皮嫩脆不韧，发出一股稻草特有的香味，吃法是直接蘸以特制调料即可，是当地最受欢迎的头道菜。
红河杀猪饭
滇南红河哈尼人一旦磨刀霍霍向年猪，头道猛菜就有了。这头道猛菜，便是血旺。
图片来自：红河文旅
待盆中的猪血差不多转化成半固体的时分，先撒一把薄荷进去，再把一块烧到通红的栗炭，扔进盆中，刺啦一声，白烟起时，血旺便告淬成。
保山杀猪饭
保山杀猪饭，是一场亲朋好友的集会，在一起除了吃肉喝酒，更多的是文娱。
图片来自：云报客户端
保山杀猪饭中，最具特征的要数酸腌菜拌生肉。先把刚刚割下来的里脊肉除掉皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般巨细的细肉丁；再与事前腌制的酸腌菜按一比一的份额调配，最终参加适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，再拌和均匀，就可以直接食用。
楚雄彝族杀猪饭
关于好酒的彝族员来说，“火焦猪肝酒”是杀猪饭必不可少的内容。
来历：兴旺楚雄文旅资讯
来历：兴旺楚雄文旅资讯
用碳火将猪肝烧熟至外焦，切成片，并将其放入酒中，浓郁的美酒与焦香的肉味的交融，大碗喝下，怎一个爽字了得……
图片来自：楚雄新闻网
天色渐黑，吃饱喝足，村里的人们就拿出心爱的三弦，开端唱山歌、跳左脚舞！
本年“二师兄”身价大涨，此前有许多网友对本年能否杀得起年猪表明忧虑。但据监测，11月第4周，全国集贸商场活猪价格每公斤32.26元，猪肉价格每公斤51.22元，接连4周回落，比价格顶峰别离回落16.7%和12.6%。往后一段时间，特别是“两节”期间，有关部门还将依据商场局势改变，择机添加中心冻猪肉储藏投进。所以，这下定心啦~
当然啦，杀猪饭的魅力
不在味道
在于亲朋好友齐聚一堂的气氛
就快春节了
回家吃顿杀猪饭吧！
来历：拾云南
归纳自云南日报微信、云报客户端、
兴旺楚雄文旅资讯、楚雄新闻网等
