导读：五花肉别再红烧了，这种做法最讨家人欢欣，做一盘都不行孩子吃
春节过节在拟定菜单时，若没有东坡肉或是卤蹄膀总觉得浑身不自在，但是，若每年都是这些菜色时，又觉得了无新意，刚好前些日把师傅请进门，有这位重量级大厨在我家还怕什么？仅有怕的仅仅猪老板没把肉切对我要的尺度罢了。XDD
【冰糖(上海) 方】
食材：带皮猪腹胁肉、葱、姜、八角
首要，猪肉有必要通过四面油煎的前置作业，让皮紧缩定型，接着，原锅将葱段，姜片，八角爆香，再参加酱料爆炒，跟猪肉一同入锅卤，卤的时分猪皮朝下，炖煮进程牢记不时查看猪皮有没有粘锅，卤大约3~4 小时分即可熄火，另备一锅预备焦糖酱。
上桌前，烫个青菜以及白果上桌，欢天喜地!!
师傅说这个在春节过节前三天就可以预备好，当天在电锅加热即可，为了节省时间，克勤克俭的主妇，当然从善如流，这相片是当天做好时马上拍得，比及当天再加热，色泽就没这么油亮，很可惜!!
先说说这块肥肉的胶原蛋白吧!!!不知各位看官可有看出这皮的边际没有很“平坦”??是的!!略微洼陷的部分，其实是我用牙签固定的当地，本来，这皮在锅中炖煮早已软嫩到悄悄碰触就裂开滑脱，我只好再用竹签固定，皮虽软烂，肉却嫩儿保有一丝丝的纤维口感，咀嚼起来也不会吃力，深琥珀色的浓油赤酱让你担心要洗肾吗???别怕别怕!!!其实一点都不过咸，乃至有着淡淡的焦糖甜味，洽如其份。
严格来说，这便是家庭号的东坡肉吧!!!一个大块头的肉肉有着完好。满意的感觉，也满是春节过节的善意头！
