大多数食材用油炸的烹饪办法做出来都会很好吃，裹上面糊下油锅炸至双面金黄，甭说馋哭近邻老王家的小孩，便是八十岁白叟也经不住油炸食物的引诱。每个当地都有特征的油炸小吃，由于各地物资不同，即使用相同的烹饪办法做出来依然是各有特征。广西北海有一种油炸小吃叫做虾饼，吃过虾饼的人都会喜爱这种油炸小吃的。
油炸虾饼在广西和海南岛还有广东湛江一带是最常见的街头小吃，虾饼望文生义便是用虾子裹上面糊糊炸出来的油饼。一般来说吃虾都是要去壳的，做虾肉美食更是尽量剥出虾仁，可是虾饼用的虾并不处理，便是许多小虾一股脑扔进面糊里，没吃过虾饼的朋友可能会觉得连壳子吃会戳喉咙，不过当地人吃虾饼都是这么吃，小虾裹上面糊通过高温油炸之后变得适当酥脆，一点都不会戳嘴巴。
广西北海是个海边城市，这儿水资源很丰厚河虾海虾都许多，在当地小虾并不是什么罕见食材所以价格也比较廉价。做油炸虾饼选用的虾子都不大，掰直了有手指头那么长都现已算是比较大的虾子了。当地许多人都会自己在家做油炸虾饼吃，街头的油炸小吃摊做的虾饼尽管很好吃，可是用的虾子并不是许多，有的虾饼上面只要四五个小虾。
街头小吃摊做的虾饼大多都是4块钱一个，偶然也能遇到卖5块钱一个的虾饼。做虾饼的时分会把一些简略的调味量放在面糊里边，虾饼炸好捞出来不必加任何调料也很好吃，有的门客口味重会蘸着辣酱或许番茄酱吃虾饼。
有一位大妈在校园门口做虾饼快二十年时刻，她做的虾饼用料比较考究，大妈会在面糊里边打入鸡蛋搅匀，这样炸出来的虾饼滋味更佳鲜美，除了打鸡蛋之外，大妈还会参加一些时鲜蔬菜丁在面糊里边。做虾饼的办法和北方的油端子差不多，南京扬州那儿街头有一种油炸小吃叫油端子，便是在模具里边加上萝卜丝和面糊油炸而成的小吃。而做虾饼相对要简略一点，拿个锅铲子把面糊浇在上面，再撒几只小虾在上面下油锅炸至面糊定型就可以彻底倒入油锅里边，比及虾饼彻底炸至双面金黄的时分捞出来控油即可。
许多人吃东西都喜爱趁热吃，并且要赶第一波最新鲜的虾饼吃，其实任何油炸东西都是复炸一遍后滋味更香，所以许多资深吃货都知道大妈出摊后不着急曩昔买虾饼吃，由于最早跑曩昔买就会买到只炸一遍的虾饼。
油炸虾饼尽管做起来和北方的油墩子差不多，不过两者尽管都是油炸小吃可是外观仍是有一些不同的，北方的油墩子比较扎实，而北海的虾饼则是又薄又脆，炸好之后的虾饼打开袋子略微冷却之后再吃那是适当酥脆的，一口咬下去还会掉渣。
大妈的油炸虾饼一向都在校园门口摆摊，我们都知道做小吃生意有两个黄金地段，一个是美食街步行街还一个便是校园邻近。每天一到黄昏校园放学的时分便是大妈一天傍边最繁忙的时分，小吃摊一向忙到晚上将近七点才会收摊回家。大多数家长都是对立孩子在外边吃油炸小吃，由于许多做油炸小吃的老板都舍不得换油，便是一锅油不断用反复用，用到半锅的时分再倒入一些新油持续做油炸小吃，这样一来就导致了每一锅油都不新鲜。而这位大妈做的油炸虾饼据她自己讲用的都是新鲜好油，小摊看上去确实也很洁净，因而不少家长也不对立孩子放学来这儿买虾饼吃，一个虾饼四块钱，尽管许多小孩一下都能吃三四块虾饼，不过考虑到虾饼的价格不算廉价，外加吃多了回家就不吃晚饭了，所以许多家长最多只给孩子买两块虾饼，明理的孩子也会对妈妈说一声：谢谢妈妈，两块儿够了!
