鲑鱼
鲑鱼甚为美丽，体呈银色，背和鳍上有斑驳。它们一般吃浮游生物、昆虫幼虫、小虾和小鱼。它们的味觉很好，人们一般以为鲑鱼便是靠味觉从海洋从头游回到它们本来的出生地，这往往要逆流而上通过许多的妨碍。有些鲑鱼一向日子在内陆，终身都在淡水河中。
三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，而鲑鱼是一切三文鱼、鳟鱼以及鲑鱼这三大类的总称。也便是说，三文鱼是鲑鱼的一种。鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功用可治消瘦、水肿、消化不良等症。
鲑鱼是一种盛行的食物，亦是一种健康的食物。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。鲑鱼肉由于含有虾青素所以呈橙色，是红肉鱼类，但有少数白肉野生种类。在大西洋出产的鲑鱼99%都是人工饲养，人工饲养假如饲猜中没有虾青素，则肉是白色的，而在太平洋出产的鲑鱼则大多是野生捕捉的。
鲑鱼的食法有多种，日本人把鲑鱼制成刺身或寿司，亦会把鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式。欧洲及美国人则会以烟熏方法制造熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便贮存。
鲑鱼热食或冷食滋味都极好，鱼头后边的鱼肉比鱼尾部的肉愈加鲜美，鲑鱼能够用许多方法来进行烹制。鲑鱼在烹制之前应刮鳞并去除内脏，一般在烹制前切成鱼片。鲑鱼子的滋味也很鲜美，有时被称作“红鱼子酱”，可是真实地道的鱼子酱只能用鲟鱼子制成。
下面，小编为您介绍一道照烧鲑鱼的做法。取鲑鱼一大块，约300~350克。刮净外表的鱼鳞，冲刷后擦干，切成厚约1~1.5厘米的厚片。生抽、老抽、蜂蜜各一勺，橄榄油、蚝油参半勺。分配均匀后，将鱼放入料汁腌制。腌制大约30~60分钟。如室内温度较高，腌制时一定要放入冰箱或凉爽当地。主张放入冰箱内。平底锅中刷入少量橄榄油，然后平铺放进鲑鱼。开中小火，单面煎制大约2~3分钟。将三文鱼块当心翻至另一面煎制，这时可倒入腌鱼剩余的料汁。煎的时分会有一点溅油，能够盖上锅盖。另一面也煎大约2~3分钟。一道简略甘旨的照烧鲑鱼就做好啦。
