“老表，明日我家宰年猪，必定带着你娃过来我家吃杀猪饭！”
商洛的每个冬季最为风趣的日子当属吃杀猪饭了，这不，还等不到腊月，洛粉圈的杀猪饭就渐渐的变成了最抢手的论题，也是最能勾起幼年回想的场景之一。
在商洛的村庄，每到腊月，一年一度的“蹭饭吃”季就又来了！今日，小编就带你近距离探寻下声称“陕西最好吃杀猪饭排名榜首”的商洛杀猪饭的魅力。
商洛的杀猪饭可谓是陕西杀猪饭的典型代表。
从冬月初十至大年三十的40余天里，每天在商洛各地村庄，以猪叫声为主旋律的村庄“交响曲”此伏彼起。
天刚亮，同村的叔、伯，老友，4、6个男人就先后到主人家抽着烟、喝着茶候着。生火烧水，一锅水沸了，杀猪匠也已到位，当天要宰杀3头均有200余公斤重的猪。本年准备多请客几桌亲友老友到家里相聚，再做几只火腿，多做些腌肉送人。
宰猪的七八人敏捷到位，用绳子捆住猪脚，将一头猪抬上桌子，另一头准备一个铁盆，放上温水，加少量食盐和淀粉，准备动刀时接血旺。点上3炷香烧上3份纸钱，宰猪开端。
“嗷嗷”几声，跟着杀猪匠精准的一刀进去，血流喷涌而出。
随后，咱们烫猪、剃毛，由杀猪师傅下猪头、项链、前腿、大肉、后腿……工序熟练有序。
看到膘肥肉好，主人家一边转移肉坨一边笑呵呵。
接着，咱们分工协作，有的翻洗肠子，有的烧猪头，有的刮猪脚，有的剔骨切肉，女的腌制酥肉、装肉肠、炼油，安排杀猪饭……当天的作业忙中作乐，因杀猪聚在一起的亲友一边帮助，一边侃天说地，非常欢喜。
小时分，小编觉得杀猪饭是年前最香、最丰富的美食，在那个时代经济落后，日子窘迫家里能接到一碗，萝卜疙瘩和鲜肉汤，便是一次大的日子改进了，儿童们就围到锅台边等大人给分着吃，吃得那滋味呀感觉特香，特鲜，真是嗓子伸出爪子了，刻不容缓呀！
宰年猪这一天，也是检测主人家媳妇和亲友团厨艺时。不过，在商洛，精干的女性一点也不惧怕，三桌五桌，男人只需告知她们准备约请多少桌，女性心中就有了底，谋划着杀猪饭做些什么菜。
砍上几斤新鲜排骨，配上地里刚拔出的甜美萝卜，炖上一锅；红烧肉一个，蒜苗干椒炒肉、酸菜炒血旺、爆炒腰花；凉拌猪头肉、肘子、粉蒸肉、红烧肉、冻皮，凉拌肥肠...
肘子
肉质肥嫩、香气浓郁。
粉蒸肉
糯而幽香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
红烧肉
肥瘦相间，甜美松软，进口即化。
香菇炒瘦肉
这样的小炒也是鲜香味美
吃完饭后，在客人道别的时分，主人家还会送上一块新鲜的猪肉，期望给客人带来一些好运。
前些年家园的杀猪饭隐姓埋名，近几年，又有星火燎原之势，仅仅吃的不单是猪，鸡、鸭、鱼、虾、牛、羊皆有，嘴上说“像这样的客请不起了”，但仍是一家赛着一家的办。
没有年猪的年咱们过了，有年猪的年咱们也过了，好想再吃一次热热闹闹的杀猪饭，你呢？
—《END》—
