香酥五花肉
By 荔枝小厨
配料：
五花肉 适量、鸡蛋 适量、生抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量、玉米淀粉 适量、青辣椒 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、花椒粉 适量、白芝麻 适量
过程1.五花肉切片放入碗中，参加生抽，料酒，蚝油，盐，十三香，玉米淀粉，鸡蛋。
过程2.按摩均匀，腌制20分钟。
过程3.锅中放入少量油，放入五花肉，煎至金黄酥脆，盛出备用。
过程4.重起锅放油，放入青红辣椒炒香。
过程5.再放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，略微翻炒。
过程6.最终倒入煎好的五花肉，翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
五花肉腌制的时分也能够加一点淀粉，假如怕焦，也能够在炒菜的时分略微倒一点淀粉水。
青椒易熟，不适合长期的翻炒，所以五花肉变色数量之后，要快炒，要不然菜品就毁了。
五花肉为猪身上肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹层的，适于炒菜、红烧、白炖和粉蒸肉等用。滋味不肥不腻，是最好吃的一部分肉。
猪肉不宜多食，肥肉特别如此，多食则助热，使人体脂肪积蓄，身体肥壮。小儿不宜多食，不宜在刚屠后煮食。忌讳食用猪油渣。
