客家菜，好像客家语相同陈旧，是中华饮食文化重要组成部分，关于福建省内，我们吃过较多的客家菜当属闽西门户的龙岩客家菜系。而关于身在厦门的我，假如要让我引荐一家客家菜餐厅，我当然是引荐的这家客汀！
客汀客厅，是客家人的客汀，仍是汀州人的客厅？是不是有点像是在讲绕口令，哈哈。这家客汀坐落厦门岛东部的JFC品尚中心A馆4楼，从扶手电梯上来就能够正常的看到。门口左边是一个微缩的码头造型歇息处，经过一个地道式的门廊，就能够进入客汀。
超有规划感的餐厅空间格式，是非加原木色的配色，给人一种简略的美感，大气之中不乏高雅与温馨。大厅选用四人小圆桌和方桌为主，豁亮通透，并有若干包厢。包厢内是大圆桌，能够包容8-10人聚餐。
餐前开胃小点，话梅薄皮核桃和酥炸牛蒡，摆盘都非常精美，并不是自己幻想中的客家小炒的容貌。核桃香脆中带点松软，幽香中带点话梅的咸甜感，开胃好吃。而酥炸牛蒡有点像是mini版的炸薯条，香脆好吃，很合适等正餐之前的消磨时刻。
吃客家菜天然少不了客家米酒了，客汀独家秘制的“客汀HAKKA”牌客家米酒，在灯光照射下出现出透亮美观的棕黄色。倒在特别定做的高脚米酒碗里，非常有江湖气，还没喝就能闻到米酒的香气。喝起来先是一股米酒的甜美感，然后才是酒的辛辣感，顺口好喝，耐人寻味。
一人一份的盐酒河田鸡，选用酒赤色小锅上桌，非常讨喜。翻开锅盖，一股酒香潇洒而出，令人沉醉。两大份鸡肉和两颗鹌鹑蛋“沐浴”在盐酒汤底之中，必需要分外留意的是，这个汤底可是非常的咸的，并不合适直接饮用哦，当然了配饭仍是挺不错的。鸡肉新鲜不柴，鲜咸入味，适可而止！
虾仁酿羊肚菌选用养分丰厚的山珍羊肚菌调配海味虾仁手打而成的虾滑组合而成，调配切片淮山爆炒，鲜香四溢，爽口洪亮，滋味淡而非凡。而奇异果牛肉粒选用新鲜牛肉粒调配爽口奇异果，也算是神仙调配了，好吃不腻，清新开胃。
这这份“炸春卷”想必你们绝大部分人都必定没有尝过吧！其实这是一份梅菜扣肉！是不是特别奇特！客汀奇特的将梅菜扣肉包进了春卷皮里，做成炸春卷的容貌，一口咬下，奇特的滋味随之而来，让人惊奇也让人惊喜连连。
跑猪腰可算是长汀比较地道的美食了，客汀家对其进行了改进，做出这一道山茶油跑猪腰，汤头愈加鲜美鲜甜，猪腰也适可而止的软嫩爽脆，非常不错。
而这道有点“重口味”的椒盐野蜂蛹，不敢吃的人或许觉得很可怕，喜爱的人那可是如获至珍，比方我！金黄酥脆的表面皮下，是香松软嫩的蜂蛹，谜相同的香味让人骑虎难下，十足的野味！
客家酒酿小丸子可谓是颜值与滋味兼具了，加入了红心火龙果，酒酿丸子出现出令人入神的少女粉。喝起来是甜美蜜的口感，小丸子Q弹软糯，也非常好吃。
宫保鸡丁你吃过，可是宫保多宝鱼你没见过吧，客汀秘制将多宝鱼的鱼肉切生长条状，酥炸成通体金黄，然后加上辣椒，做成这道宫保多宝鱼！吃起来表皮酥脆中带点微微的辣，内中软嫩鲜香没有鱼刺，非常爽口好吃。
提到客家菜，也少不了价格昂贵的红菇了，红菇养分丰厚，滋味鲜美，有“菇中之王”的美称，含有丰厚的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。选用野生石冻炖煮红菇，汤头出现谜之深粉色，感觉充满了神秘感呢，喝起来清淡鲜甜。石冻连皮带肉一同吃，爽脆的皮下是软嫩的腿肉，养分又甘旨。
客汀客汀 ，究竟是不是客家人的客厅呢？我答复不上过来，不过，成为厦门人的客汀，那是适当足够了！这家规划感极强，东西也很地道好吃的客家菜餐厅，你会喜爱吗？喝完这杯米酒，再来三杯！
图/文 影子君Kiro
