新年不仅是聚会的日子，也是最甘旨的节日。新年前夕，每个家庭主妇都在为喜庆的餐桌寻觅新的菜肴，以取悦或冷艳她的家人和朋友。但一些美食特点坚持不变。即便现在，新年的餐桌也有这些菜。今日介绍乌克兰的传统新年菜。
奥利弗沙拉
从最传统的新年菜—奥利弗沙拉开端吧。虽然开始这种色拉的成分彻底不同，但仍是喜爱这样。下面是一个传统的食谱，它渐渐的变成了乌克兰新年的真实标志。
用料：
马铃薯3个
胡萝卜1份
鸡蛋4个
小腌黄瓜3根
罐装青豆1罐
煮牛肉（或火腿）300克
盐、胡椒
蛋黄酱
把胡萝卜和马铃薯煮至熟。然后冷却蔬菜，剥皮切成小块。
鸡蛋在盐水中煮10分钟，然后放在冷水里。下一步，把鸡蛋剥皮切碎。
洋葱去皮，切成小块，倒入开水。静置几分钟，然后把水排干。
腌黄瓜切丁。肉也切成块。
把一切预备好的资料放在碗里，参加豌豆，。
将沙拉、胡椒粉加盐，参加蛋黄酱调味，充沛拌和。
“毛皮大衣下的鲱鱼”沙拉
另一种十分受欢迎的沙拉，常常会出现在节日餐桌上，尤其是在新年和圣诞节前夕的冬季，是毛皮大衣下的鲱鱼。
用料：
鲱鱼（鱼片）300克
甜菜300克
马铃薯300克
胡萝卜300克
洋葱150克
蛋黄酱 约200克
椒，盐
把马铃薯、胡萝卜和甜菜煮至熟。然后冷却蔬菜并剥皮。
把洋葱剥皮切成小块。把鲱鱼切成小块。把煮好的蔬菜磨碎。然后把沙拉分层：鲱鱼、洋葱、马铃薯、胡萝卜，最终是甜菜，每层都涂上蛋黄酱。你能够做一个大沙拉，也能够做一份分批的。假如需求，能够用绿色装修。
红鱼奶油芝士三明治
节日餐桌上的另一个独立项目是红鱼和鱼子酱小吃，对许多人来说，红鱼和鱼子酱是新年的标志，还有经典的沙拉。简略的三明治配上红鱼和精美的奶油芝士能够装修任何桌子，让它显得严肃。在预备进程中，通常会挑选略咸的鲑鱼或鳟鱼。
红鱼子酱鸡蛋
赤色鱼子酱是任何节日餐桌上美食，特别是新年餐桌上不可或缺，当然能够和她一同做一个经典的三明治，但一份塞满赤色鱼子酱的鸡蛋开胃菜更甘旨，更具原汁原味。此外，这道菜在喜庆的餐桌上会显得更好。
Buzhenina
下一道菜是buzhenina，这道菜在节日的夜晚摆在桌子上。Buzhenina是肉菜，自古斯拉夫人就知道了。这是一大块烤肉。在乌克兰，他们通常用牛肉或猪肉。有时肉是预先腌制的。整块用油擦过，倒上各种酱汁，还用了各种香料。通常用箔纸包着烤的。烹饪进程继续一个半小时。
苹果烤鸭
依据传统，新年的时分，当窗户结霜，雪在回旋扭转的时分，作为主菜、挑选一些十分令人满意的东西，例如，苹果烤鸭。这道甘旨的热菜肯定会装修任何节日餐桌，让客人感到愉悦。烤鸭以其精美的口感而出名，这便是为什么它很适合为新年预备菜。
新年快乐！！！
