哈喽我们好，这里是简食记！人啊，越长大越孑立！本来神往许多夸姣的工作，现在想想都感到漠然无味，比方爱情，抱负，跟着年纪的渐渐的变大，最不想面临的便是春节，感觉一切都索然寡味，像是在走过场相同，不知道我们有没有这种感觉！
儿时的小简是在东北乡村长大的，在那个物资匮乏的时代，许多美食，新衣服，只要在春节的时分才干具有，自然而然地盼望着春节！上周末，爸爸妈妈打电话问我回家春节吗？说实话我不想回，没啥意思，可是又不想让爸爸妈妈绝望，硬着头皮容许了！母亲快乐地说“你爸预备了，你最爱吃的溜肉段，赶忙回来尝尝，仍是那味不？”！瞬间，眼泪不由操控地流下来，溜肉段是我小时分最喜爱的食物，没有之一。
一说到溜肉段，我们首要想到的关联词是，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，其实否则，在东北出镜率最高的是锅包肉，溜肉段，尖椒炒豆干！溜肉段，在东三省做法及口味根本共同，唯有配菜略有不同！
溜肉段的正宗做法，网上颇多，更有星级大厨视频亮勺，小简不敢与之攀比，今日教您一种我父亲引以为傲的做法，“看着诱人、闻了想吃、咬着松软”，作为新年礼物送给您，只需1分钟就能学会，期望您会喜爱……
所需食材：猪里脊肉，青椒，淀粉，生姜，小葱，胡萝卜。
做法，1：买回的里脊肉，切生长段，然后参加盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。
2：青椒掰成大块，胡萝卜剥皮，切成片。
3：调糊，碗中参加淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。
4：炒锅烧热，参加多量的食用油，烧至6成热，将肉段粘匀面糊，下入锅中炸至断生。
5：再次将油温升高，复炸一次，捞出控油，将胡萝卜和青椒倒入锅中，炸10几秒，立刻捞出。
6：炒锅烧热，参加少量底油，放入蒜片爆香，参加少量酱油，料酒，再来点蚝油，少量清水，烧开。
7：再加点白糖，彻底搅至消融，倒入肉段，辣椒，胡萝卜翻匀，用生粉勾芡，翻匀即可出锅。
技能方法总结：
1：溜肉段除了用猪里脊肉，也有人喜爱用猪梅花肉，可是口感可能会有点短缺。
2：里脊挂糊之前，先拍上一层淀粉，这样能削减油脂的吸入，并且还能添加口感。
3：炸制时，油温要高一点，并且要复炸，让其到达外焦里嫩的程度。
4：炒制时，下入肉段略微翻一下，当即倒入芡汁勾芡，翻匀立刻出锅，否则会导致脱糊。
5：还有人喜爱加番茄酱，可是总感觉参加番茄酱口感不是很好，跟糖醋里脊差不多了。
锅包肉，溜肉段，这些食物，都是东北孩子的心头肉，是流浪在外东北人的心灵安慰，一份食物拉近了心与心之间的间隔，拉近了人与人之间的联系！一份成功的溜肉段，它是东北人年夜饭餐桌上必备的一道硬菜！涵义吉利，好吃解馋，具体做法您get到了吗？
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