长沙新景原食物有限公司腊八豆制造现场。曾诗怡 摄
星沙时报讯（记者 熊冰俏）过了腊八便是年，昨日是腊月八日，在长沙县，腊八节吃腊八豆的风俗历史悠久。腊八豆多在每年立冬后开端腌制，至腊月八日后食用，因具有特别的香味，味道鲜美，深受人们的喜欢。
“小时候，妈妈做的腊八豆特别香，特别爽口。”在长沙县安沙镇油铺村的新景原食物厂，腊八豆的香味扑面而来。负责人陈江柱说自己是吃着腊八豆长大的，其时妈妈便是将黄豆放置在空气中，天然与空气中的细菌发酵。大学学习食物发酵专业后，他将母亲的传统手工和现代化工艺结合，在长沙县安沙镇创办了长沙新景原食物有限公司。
跟着陈江柱，穿上消毒防护服装，记者走进了腊八豆加工车间。接种房内，作业人员正在对煮熟并摊凉的黄豆接菌种。陈江柱介绍，人工接种后进行发酵，此刻的黄豆就好像肥美的黄土一般，菌种种上去之后，发酵便能长出茂盛的菌丝。
“假如今日下雨了，湿度就会增高，有必要进行相应的调整，这样霉才会长得好。”陈江柱和记者说，豆子煮后需要在无菌环境中，湿度、温度要根据室温来调理。待菌丝悉数长满并略有曲折痕迹时，就可拌匀进行腌制了。腌制五天左右，在油锅中参加特定份额的盐、糖和红辣椒粉炒制，装瓶后便可上市了。
安沙镇的杨新芝在厂里作业五年了，全身弥漫着腊八豆的香味，在称量2千克装的桶装腊八豆时记者看到，电子秤上显现的数据为2.05千克。“咱们每次装瓶只会多，不会少。”杨新芝对记者说。
高科技的菌种培育设备、专业的腊八豆蒸煮间、炒制间、化验查验间……腊八豆的出产摆脱了环境对时节的依靠，敏捷地势成了规模化出产。2015年，市文明广电新闻出版局确定陈江柱为非物质文明遗产项目腊八豆制造技艺市级代表性传承人。现在，长沙新景原食物有限公司年出产腊八豆近4吨，年产值约2000万元。
