春节，衣食住行中吃和行是最贵的，无一例外的悉数提价，挨近年关，看来我们要过的关真的许多，今日还在跟家里人感叹，想买的东西又提价了，春节咱也别出门了，酒店都差不多平常两倍的价格了，吃饭就愈加不廉价，这年头，衣服、鞋子用品类的越来越廉价，吃的、喝的是越来越贵，想省都无法省，去菜场买菜，蔬菜、肉类都涨了，转了一圈，拎了两条鲫鱼回来，鱼还没怎样提价，十块钱买了两条鲫鱼，正午煮个鲫鱼锅，一个人吃正好，相比较鸡鸭鱼肉，我还最喜爱吃鱼，好吃、健康、不长肉，你懂的。
冬季必定要有汤汤水水才暖，鲫鱼煮汤一贯都很鲜美，为了坚持鱼肉的鲜甜，我用大火煮了几分钟，等汤汁变乳白后，豆腐和鲜菇下锅滚一滚，加点盐、白胡椒、香油调味就能够了，真的便是这么简略，吃的又饱又暖也才十块钱，在现在这种物价的情况下，算是有肉有菜，养分全面又实惠了，更适合一个人吃，工作日的时分下班又冷又晚，这样煮一锅特别暖胃，很想说，假如你是一个人在外打拼，记住好好吃饭哦，不知道吃啥的话，来找我，教你煮好吃有快手的菜。
【鲫鱼鲜菇锅】
食材：鲫鱼1条、鲜菇1把、豆腐半块、生姜1块、油适量、盐少量、白胡椒粉少量、料酒少量、芝麻油适量、小葱2根
做法：1、鲫鱼鱼鳃、鱼鳞、内脏、接近脊骨的淤血、肚子里边黑色的粘膜都整理洁净，这些都是腥味很重的当地，包含鱼尾巴、鱼鳍，我都剪掉了，洗洁净后擦干水分，正反双面都划几刀，锅放少量油烧热一些，轻轻冒烟的那种，鲫鱼丢进去双面都煎至金黄。
2、加姜片煸香，淋少量料酒去腥提鲜后加两大碗开水大火煮五分钟，汤汁会很快变奶白色。
3、鲜菇切掉老硬的根部，洗洁净，豆腐切块备用。
4、汤汁变奶白色后将金鲜菇和豆腐丢进去煮两三分钟，食材熟透就能够了。
5、加盐和白胡椒提鲜，冬季吃点白胡椒能够暖胃，汤里边有白胡椒也会鲜香一些。
6、关火后撒点葱段、淋点芝麻油即可装盘。
温馨小贴士：
1、 鱼类的鱼鳃、鱼鳞、内脏、鱼尾、鱼鳍都是腥味重的当地，烹饪之前都整理洁净，煎鱼坚持鱼皮不破其实不在于用什么锅，在于油温够不够高，热油能够速度的将鱼皮缩短、变焦，这样就不会粘在锅上了。
2、 鲜菇，看着像金黄色的金针菇，其实是不同的种类，金鲜菇比金针菇嫩一些，价格也会贵上好几倍，最近市场上鲜有呈现，喜爱尝鲜的能够试试，还不错。
3、 用热水、大火煮鱼，鱼汤很快就会变奶白色，这样也能够坚持鱼肉鲜甜的口感，假如仅仅为了单纯的喝汤，能够小火渐渐煮二十分钟，将鱼的养分悉数都煮到汤里，汤的口感就会比较浓郁了。
4、 嫩豆腐煮鱼汤不需要煮好久，煮透就能够了，假如是老豆腐之类水分少的豆腐，煮久一点儿会比较好吃。
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