关于土生土长的建瓯人来说，最美的早餐不外乎袖子瓜+篮圈子+豆腐娘粉，那是绝配。
袖子瓜是芝城的特征油条，因油条的一端结个蒂而自成一格，饶有“芝味”。长期以来，建瓯人就有一种说法，说是没有吃到那个蒂，就不算吃了袖子瓜，可见袖子瓜上的那个“蒂蒂子”有好多酥脆，好多诱人。
篮圈子是芝城的特征油饼，“芝势”美观“芝味”浓。炸篮圈子的勺子也颇有“芝色”，中心拱起一个半球像凸月，米浆沿着半球滑向周边，炸出来的油饼构成一个空心洞，容貌像手镯，故而称作篮圈子。比起外地的油饼来，建瓯的篮圈子健壮耐嚼，别有“芝味”。
不到建瓯很惋惜，没尝娘粉枉一趟。别出心裁的建瓯豆腐娘粉，可谓特征中的特征，跟京剧相同，有着近200年的前史。豆腐娘粉是将刚出筒的湿粉煮熟捞起，用清水冲刷，去除粉浆，再将湿粉沥干。而豆浆则要煮到面上结起一层“边仔”，用长筷挑起“边仔”，再煮再挑，番来覆去，诲人不倦，直到豆浆不会沉积，浓度才算合格。再经烫粉、加娘和调料三道工序，一碗热火朝天香馥馥的豆腐娘粉就端上桌面了。
建瓯人匠心独运，将豆浆与粉干奇妙地结合在一起，做成豆腐娘粉，既养分又管饱，肯定是对早餐的一大创造。而由豆腐娘粉衍生出的系列小吃，更是把中华饮食文化演绎到极致。在建瓯，遍及街头巷尾的粉面店，豆腐娘粉是主食，袖子瓜和篮圈子是绝配。只需看看粉面店里生意兴旺的现象，想见袖子瓜、篮圈子和豆腐娘粉是多么的合拍，是多么的招人喜欢，求过于供。
来建瓯要趁早，过了上午10点钟，豆腐娘粉就告罄，要等明日早上见。
（作者：黄世谦）
