原标题：素质韶光 | 小寒冻成一团，三杯猴头菇温阳健脾，吃完天冷人不冷！
食养参谋：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
厨艺辅导：花开素食出品总监 张草友
冷在三九，出门冰上走
许多区域在雨雪中敞开了小寒节气
一年中最冷的日子降临！
身体弱而无力，怎么能抵挡酷寒？
一道三杯猴头菇，温阳、补脾、驱寒
应对小寒刚刚好~
小寒为冬天的第五个节气。《历书》记载：“时气候渐寒，没有大冷，故为小寒”。但是，全国平均气温多个方面数据显现，小寒时节最冷，是“冻人”冠军。小寒节气冻成一团，饮食上宜以温阳、祛风、散寒为主，配以辛热之品，五谷相搭，驱寒逐邪。
三杯猴头菇由猴头菇、胡萝卜、白果和罗勒制造而成，猴头菇补脾、胡萝卜养肝、白果润肺、罗勒味辛。数者般配，性质平缓，能全面温文的滋养身体，特别合适白叟、孩子和身体虚弱的朋友们。
猴头菇鲜美又补益，是补脾健胃菜品中的常客。相传早在3000年前的商代，猴头菇就现已登上餐桌，但由于“物以稀为贵”，只要宫殿、王府内的人才有时机享受。20世纪30年代，鲁迅曾赞许它：“味确很好”，甚至有了人工培育的希望。这一主意在四十多年后才得以成真。
猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，有利胃健脾、补虚、益肾精的效果。它还富含多糖和氨基酸，能调度消化系统、修正受损胃粘膜。《本草纲目》记载其：“利五脏，助消化”。
首要预备三杯猴头菇的配料。胡萝卜切块煮熟，白果略焯水，备用。猴头菇煮三分钟，挤干撕成小朵，再加少量淀粉拌匀，炸至金黄备用。
锅留底油，添适量素蚝油和水，参加备料翻炒，再用生粉水收汁。最终放入罗勒叶，略炒即可。
胡萝卜性味甘平，入肝、肺、脾、胃经，有健脾和中、滋肝明目的效果。它的胡萝卜素含量和质量都十分高，每100克胡萝卜中含有1.35～17.25毫克胡萝卜素。
白果性味甘苦涩、平，归肺经，能敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，其含有丰厚的粗蛋白、矿物质、以及多种维生素等成份。熟食成人一般15-30粒为宜，去心的果仁多吃也不妨。
罗勒味辛、甘,性温，入肺、脾、胃、大肠经，能化湿和中、行气活血。《本草纲目》载其：“味辛气温，能和血润燥。”三杯猴头菇配上辛香的罗勒，既气味清新又祛风散寒。
小寒虽冷，但阳气已升，宜敛阴护阳，顺阳气升发之势，以御酷寒。起居上“必待日光”，待阳出后再野外舒展活动。户内取暖者，切勿温度过高，确保空气湿度，避免伤阴。饮食上以温阳、祛风、散寒为主，配以辛热之品，五谷相搭，驱寒逐邪。
食养参谋：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
厨艺辅导：花开素食出品总监 张草友
修改：王军飞 责编：宋莉萍
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