五味鸭是广东餐桌上一道常见的粤菜，当年《舌尖2》的三餐篇取景广州，广州妈妈入镜做的第一道菜便是它。
咱们常说五味，讲的是悲欢离合咸。但这杂乱味道让一只鸭来受，可能会不太好吃。
好在五味鸭里的五味，其实另有所指：
用生抽、糖、酒、醋、姜5种调味料，焖煮谐和出酸、甜、咸、酒（味）和辛（味）5种味道。
鸭肉挂了一身红亮浓郁的酱汁，每一寸都入味十足，再不喜欢吃鸭的人都会不由得再三动筷。
家常菜好学，要想味道出彩，还得在细节处做文章。
起个大早，挑只新鲜肉多的嫩鸭，番鸭最好。
醋用米醋，糖用龙脑糖，酒用甜度杰出的客家娘酒，再不济就换陈年花雕，好料才有好味道。
我还多加了勺柱候酱，烧出来的鸭子连骨头的缝隙都是香的！
焖鸭的时分还得勤翻面，便利入味，最终收汁，染得一身光润油亮。
轻轻酸甜和咸香交错，五味交融，香而不腻，是只能下饭的好鸭。
五味鸭上热菜，好吃到手指都要嘬好几遍；假如室温高，放凉来佐酒或是当零嘴，也是心头爱~
- 五味鸭 -
[ 食材 ]
番鸭半只 客家娘酒5大勺 米醋3大勺 生抽4大勺 龙脑糖30g 嫩姜10g 柱候酱1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.碗中参加娘酒、米醋、生抽、柱候酱调匀
2.锅中下入多些油，将鸭子皮朝底下入锅中，煎至表皮金黄后盛出
可将鸭翅卸下稍后放
3.锅中留底油，参加姜片爆香
4.鸭肉回锅，倒入调好的酱料，参加龙脑糖，倒入没过鸭子一半的开水，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖40-50分钟
期间需求翻面3-4次，让鸭子均匀上色
5.最终大火收汁即可出锅
6.鸭子斩件装盘，浇上酱汁即可食用
菜妈曾经每次做这道菜，我直接上手就开啃，跟菜爸抢着饭拌完盘底的酱汁，都还意犹未尽。
我今日的效果也喜人，揭开锅盖瞬间，肉香味扑鼻而来，近邻小狗都馋哭了。
连锅边的姜片都被浸渍得像果干，回味十足。
学会了这五味酱汁，平常烧鸡卤鹅都用上，想不好吃都难！
今年春节，办公室不少小可爱都计划早两天回家，帮爸妈照料一下家务，预备年夜饭。
真好，或许长大今后春节的确没小时分那么快乐了，但咱们比小时分，更有才能让爸爸妈妈快乐了。
