一条草鱼，一罐啤酒，再多加一步，教你做出香辣甘旨、外酥里嫩的砂锅鱼，不腥也不柴，咱们好，我是梅子，每天用最简略的食材，为你打造最甘旨的家常菜，欢迎重视。
接近海滨，平常都是吃海鱼多，关于新鲜海鱼的做法，我比较喜爱原汁原味，一般都是用一个砂锅放入少数的清水，将洗洁净的海鱼放进去煮熟，最终放入食盐和淋上几滴花生油就出锅吃，做法简略，但汤汁和鱼肉都十分鲜美。
关于一些塘鱼或江鱼，由于腥味比较重，我就要变着把戏来做了，尽可能做出色香味齐全的作用，才干招引到家人的食欲，今日我同享一个草鱼的做法，调配一罐啤酒，再加多一步，做出来的草鱼酒香诱人、外酥里嫩而且没有一点腥味，特别甘旨下饭，下面咱们咱们一同学起来吧。
— 砂锅啤酒鱼的做法 —
预备资料：
草鱼一条，啤酒一罐，鸡蛋一个，洋葱，青红辣椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，油盐，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖各适量
制造进程：
第一步：将买回来的新鲜草鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳍，去掉内脏、鱼鳃和腥线，将鱼腹内的黑膜也清除去，然后清洗洁净。
把洗洁净的草鱼用刀将鱼头切下来，把鱼身切成3厘米左右的厚鱼段，再将鱼段对半切开，切成鱼块备用。
第二步：把鱼块装进碗中，参加2勺料酒、适量的姜丝、葱段、食盐和胡椒粉用手抓拌均匀，腌制15分钟。
第三步：将洋葱切掉头部和根部，清洗洁净后对半切开，再切成小块，青红辣椒也切成小块，生姜和大蒜切成片备用。
第四步：预备一个鸡蛋打散备用，现在鱼块现已腌制好了，夹出里边的姜片和葱段，将鸡蛋液浇到鱼块拌匀，再倒入适量的淀粉用手抓拌均匀，让鱼块均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。
第五步：热锅加油，油热时放入鱼块，先大火将鱼块煎至定型，再中小火慢煎，煎至一面金黄再翻过来，直到煎至双面金黄夹出备用。多加这一步，是为了让腌制好的鱼块更好地去腥，而且颜值美观，滋味酥香。
第六步：砂锅里加油，油热时放进姜片、蒜片炒出香味来，倒进洋葱和青辣椒翻炒均匀再倒入煎好的鱼块，参加适量的生抽、老抽、蚝油和少量白糖提鲜提色，最终参加一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开，转小火炖10分钟后再转大火收汁，撒上香菜或葱花装点一下即可出锅。
这样一道砂锅啤酒炖草鱼就做好了，还没开盖就闻到淡淡的酒味飘香，尝一口鱼肉新鲜入味，香辣可口，一点都不腥，十分开胃下饭，喜爱的朋友试着做做吧！
— 梅子小贴士 —
1、将鱼块放进砂锅前，先裹上鸡蛋液和淀粉煎炸一下，加多这一步，做出来的鱼肉不只不腥，还有一种香脆感，鱼肉十分新鲜。
鱼块要先裹上鸡蛋液再裹淀粉，鸡蛋液可以很好地锁住鱼肉的水分，避免水分丢失，使鱼肉口感不干不柴，淀粉可以使鱼肉的外皮变得香脆，做出来的鱼肉有外酥里嫩的口感。
2、很多人不会去鱼腥线，去鱼腥线的办法是在鱼头和鱼尾下各齐截刀，翻开看到一个白色的点，这根便是鱼腥线，用手指捏住白色的线，用手边拍边往外拉，将鱼腥线拽出来。
好，美食同享，经历同享，今日的同享就到这儿了，喜爱的朋友请点赞，有主张的朋友请留言，最终别忘了重视一下，咱们明日再会！
