作者：蘇粉儿 | 来历：(ID:tsgsc8)
西蜀眉山饶故香，也耽阳羡荷锄郎。
诸城寂苦歌菊杞，楚府情淳喜浪沧。
岁艺东坡烘软腹，日食柑荔醉酥肠。
轻餐海色云湖散，乐笑平生为口忙。
——题记
人世自是有情“吃”，此爱不关官升贬。
苏东坡终身宦海浮沉，满意时一路升官，誉满京师，失落时远贬海南，生遇难卜。
可是每到一地，他都能发现当地的共同风味，用民胞物与的精力为自己的美食写诗，这也是他的千古心爱之处。
1
西蜀眉山饶味香
四川盆地紫土肥美，自古温暖富饶，眉山的浪漫多情也熏陶了这位千年巨人。
在他走出乡关，宦游四海时，依然怀念故土的乡味，“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
“想见青衣江岸路，白鱼紫笋不管钱。”小小一碟时蔬，便作成了《春菜》一诗，琐碎的饮食日子，都被苏先生入了诗。
在蜀地的天然风光中，他“狂走从人觅梨栗”，自在生动的幼年，精巧甘旨的蜀地特产，白鱼紫笋，量富味美，一直是苏轼惦念的故土香。
在苏先生贬谪黄州，具有东坡时，依然牵挂家园的元修菜。
元修菜的姓名非常风趣，实际上的意思便是蜀地特有的巢菜。
苏轼老友巢谷爱吃，苏轼也以为巢菜是最甘旨的蔬菜。
苏轼与老友巢谷闲谈时，提起《世说新语》中“此是君家果。”、“未闻孔雀是夫子家禽。”
巢谷说，假如孔北海见了巢菜，该不会说是我家的菜吧？
巢谷字元修，苏轼便将巢菜戏称为元修菜。
在黄州播种东坡时，苏轼还不忘让巢谷带上一包菜籽，“蒸之复湘之，香色蔚其饛。点酒下盐豉，缕橙芼姜葱。”
元修菜具有“我国山珍美誉”，嫩茎叶供食物，养分丰厚，味道鲜美。
它相似野豌豆，又比野豌豆更有乡土味道。
将它洗洁净，慢火蒸熟，色彩依然鲜亮，撒上卤盐，拌点豆豉、葱花、姜丝，用来下酒，连肥美的鸡豚都失了味道。
与其说是一盘解馋的元修菜，倒不如说是以故味解乡愁，反是倍思乡。
2
也耽阳羡种田郎
地有吴山美，东南榜首州。苏轼于熙宁四年通判杭州，饱餐了东南的山清水秀，杭州美食的精密程度可与蜀地比美。
苏轼在《和蒋夔寄茶》中写到吴郡名菜鲈鱼脍“金齑玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉。”
《大业拾遗记》曾有记载“鲈鱼白如雪，取三尺以下者作之，以香菜花叶相见，和以细缕金橙食之，所谓金齑玉脍，东南之佳味也。”
杭州自古富贵，饮食方面也较为精巧，海中的新鲜鲈鱼肥美白嫩，鱼片薄如肌肤，吹弹可破，配上香菜，撒上金丝，色香味齐全。
除了鲈鱼脍，杭州的风味小吃，晶亮如玉的大米，鲜美四溢的海味，都是苏通判心中的人世至味。
春色正好时，苏轼来到从前魂牵梦萦的阳羡，即今日的宜兴。
宜兴物资富饶，水色俊美，风俗质朴。
在他仍是一个少年进士时，就与蒋之奇相约，将来告老还家，在宜兴购田置产，与这山清水秀热心相拥，餐饮一番。
“惠泉山下土如濡，阳羡溪头米胜珠。卖剑买牛吾欲老，杀鸡为黍子来无。”
阳羡简直成了第二个眉山，在感受到宜兴的风味之后，大半个我国，都是从前沧海难为水。
“吾性好栽培，能手自接果木，尤好栽橘。阳羡在洞庭上，柑橘栽至易得。当买一小园，种橘三百本。屈原作《橘颂》，吾园若成，当作一亭，名之曰楚颂。”
只可惜，苏先生的阳羡情结，往后只能是回想了。
3
诸城寂苦歌菊杞
熙宁七年九月，苏轼脱离杭州，移知密州。
与杭州精巧可口的饮食比较，密州远远够不着家常便饭，真真是饿殍遍野。
“公厨十日不冒烟”，杯酒不设，草木诳口，食物匮乏程度可见一斑，可是苏先生总能在穷途末路时不改对日子的酷爱。
没有猎奇心，没有超然物外的性情，是不会理解如何用苦食调味的。
密州是一座孤寂山城，也是枸杞和菊花野生的好当地。
苏轼便效法陆龟蒙以杞菊为食，“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶简直西河南阳之寿。”
干而无味的粟米饭，酸到简直蜕变的酱，蒸煮肉块做成饭瓮，除了偶然懊丧的人之常情，苏轼亦将它们当成密州质朴无华的美食。
苏轼自嘲寻乐，食苦且作摄生，戏谑中也道出吃的艺术。
何为美？何为陋？
或丰富，或精约，甜可乐，苦亦可乐，人生所遇无不行，亦应无所食而不乐。
鱼米之乡，鲜美饮食若可消受。偏远荒地，粗食硬苦亦不自怜。
4
楚府情淳喜浪沧
熙宁十年，苏轼任徐州知州。
上天也喜爱这个“上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿”的苏单纯，连续下雨，徐州农业焕发了活力。
“麻叶层层苘叶光，谁家煮茧一村香？”家家户户煮茧，香绕十里人家，苏轼也醉心于这丰盈生产中。
“簌簌衣巾落枣花”“牛衣古柳卖黄瓜”“日高人渴漫思茶”平平常常的光景，敲门求茶的安静，苏轼爱这桃花源一般的风土人情，这是人生异样的山珍海味。
与陶渊明笔下的“设酒杀鸡作食”比较，徐州农食更添了泥土的芳香。
可是人在繁忙的时分，是没有闲情高雅揣摩饮食的，就算猎奇如苏轼，也只能在普通的日子中品味甜中带苦之味。
然后的一路贬谪，却玉成了这位美食家。
5
岁艺东坡烘软腹
“问汝平生功业，黄州惠州儋州”，宦途日子的最低谷，却玉成了这位艺术全才，苏先生的美食天分有了用武之地。
值得幸亏的是，苏先生在此处具有了东坡，从此，苏轼便成了苏东坡。
他亲自体会了晨兴理荒秽，带月荷锄归的满意与高兴。
得益于老农点拨，得益于谦虚播种，苏东坡收成了二十余石大麦。
由于很难买到白米，苏轼便捣麦加小豆做成二红饭，“以浆水淘之，天然甘酸轻浮”。
安心播种的农家日子，和蔼可亲的单纯赋性，他身边又会聚了一群人。
邻居里的聚餐会上总是有可口的农家小吃，刘家做的糕饼非常酥脆，唇齿留香，潘家酿制的酒酸味特别，像是放错了水，苏轼就为这两样农家真味戏做了一首诗，“已似潘子错着水，更觅君家为甚酥”。
不管何时何地都能找到人世至味，这便是吃货的凶猛之处。
黄州的猪肉价贱，东坡肉便诞生了，
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不愿吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
乃至患了火眼赤，苏轼也诡辩一番，非得吃肉“子瞻患赤目,或言不行食脍。
子瞻欲听之,而口不许，曰:“我与子为口,彼与子为眼,彼何厚,我何薄,以彼患而废我食,不行。”
子瞻不能决。
口谓眼曰:“改日我病,汝视物,吾不由也。”
一个狡猾的老顽童，让人忍俊不由。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
黄州地处长江江岸，鱼儿肉质细嫩，水质清甜，加上苏先生的厨艺，煲鱼汤极具天时地利人和。
他写煮鱼法，
“以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少量，三物持平，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。”
自古文人都爱酒，而苏轼不只爱酒，还酿酒。
“一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐（乳酪）清。”
清醇不腻，最又回甘，这首《密酒歌》让多少爱酒之人向往啊，可是这仅仅苏先生的幻想。
不过他真实做出的密酒的确别有风味，拉肚子的成效都可以与泻药比美了。
6
日食柑荔醉酥肠
当然，东坡先生仍是做汤的高手。
在《与钱穆父》信中就写了做汤的诀窍：
“取笋簟菘（白菜）心与鳜相对，清水煮熟，用姜芦菔（萝卜）天然汁及酒三物等，入少盐，逐渐点洒之，过熟可食。不敢独味此，请依法作，与老嫂共之。呵呵。”
朴实无华的言语，细致入微的描绘，短短几行，做汤之乐耐人寻味。
绍圣元年（1094年）十月，苏轼抵达惠州。
虽是险峻的岭南，却有清美的景物。
“江云漠漠桂花湿，海雨翛翛（xiao）荔枝然。”
桂花香中绣清，荔枝甜而不腻。
“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”
可山水再美，也不能满意口腹之欲，人再有情怀也是要日子的。
惠州匮乏的物质条件，加上没有日子来历，苏轼的地步其实让人心酸，可是耳顺之年，心灵已可安排。
他买不起羊肉，就开端揣摩羊脊骨，用水煮熟，趁热捞出来，再参加米酒去腥，撒点薄盐入味，再通骨烧烤一番，酥香四溢。
羊的骨髓，味道纤细，又带着羊肉共同的香气，一块骨头就能让蘇公充分一天。
多亏了这不景气的宦途路，否则苏先生哪有揣摩美食的闲工夫？
甘旨佳肴自己做得，纵是岭南土恶，也胜案牍劳形，何愁不高兴？
7
轻餐海色云湖散
踏上海南，国际都换了六合，千里悲途，万里无归，大宋王朝最为困难的当地莫过于儋州。
食无肉，病无药，举无所有，只生愁。
再漆黑的日子，苏轼总能发现它的一丁点亮光，并扩大它，让日子温暖起来。
“丹荔破玉肤，黄柑溢芳津”，热带岭南最好的东西除了天容海色，便是这甘美的果子。
假如说惠州是买不起羊肉，那海南真是要艰苦万倍，“北船不到米胜珠”，苏轼在此免不得断粮，只能“龟息法”来“食气辟谷”，即依托吞咽阳光来扫除饥饿，以海色为餐，以日光为露，靠意念日子下去。
可是苏学士在海南岛却也尝过“恐惧美食”，那便是槟榔。
《食槟榔》写“北客初未谙，劝食俗难阻。中虚畏灰心，始嚼或半吐。”“面貌太严冷，味道绝媚妩。”
槟榔其实是“食疗”的绝佳药材，嚼槟榔往往会让人不知饥饿，面红气喘，比如醉酒一般，“两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉槟榔？”，物质辛苦，精力确是绝佳。
海南的椰汁被称为“天浆”“秋露”，东坡父子尝到椰汁也是非常惊讶，《椰子冠》“天教日饮俗全丝，美酒生林不待仪。自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师。规划简古人争看，簪导轻安发不知。更著短檐高屋帽，东坡何事不违时。”
椰汁确是琼浆玉露，但东坡父子品味椰子，不只仅醉心于它的仙味，更多的是对日常日子的喜爱。
虽做了终身的不达时宜，却用了终身的仔细热忱。
正人如玉，亦如铁。
8
乐笑平生为口忙
苏轼作为大文豪，却自嘲“老饕”。
他在《老饕赋》写道:“尝项上之一脔，嚼霜前之两整。烂樱珠之煎蜜，瀚杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”“倒一缸之雪乳，列百柁之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。”“响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。”
这便是美食家的小小传记了。
“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”一餐美食融汇人世四乐，餐色可做良辰美景，清欢更是赏心乐事。
从西蜀到汴梁，又入杭州，三醉江南，一贬黄州、再贬惠州、三贬儋州。
他的人生，虽有哀愁，但也有它的欢喜，甜似荔枝，酸若樱桃，苦胜杞菊，辣似红椒，食物、日子皆是一理。
苏东坡的思维很广、很深，儒释道都为他所用，一直保有一颗淡泊的心。
食如其人，苏先生的口味很宽、很杂，“南甜北咸东辣西酸”，他都愿意品味，并乐在其中。
东坡先生的“平生为口忙”，是消除贬谪孤寂的良方，也是民胞物与胸襟的明镜。
-作者-
蘇粉儿。年十九，一枚宠爱古代文学的大学生，东坡忠粉，焰火人世，感恩相遇。
