其实芥兰规范的学名应该称作：芥蓝，可是许多朋友跟我相同，写着写着写习惯了，就把它叫成了芥兰。不打紧，就跟我们平常称鳜鱼为桂鱼相同，一朝一夕，我们能了解是啥东西就行。
众所周知，芥兰的首要产地是在广东、广西、福建等地，尤其是在潮汕区域，更是大众人家餐桌的常见美食。它的口感又脆又甜，说起来跟我们湖北的白菜苔和广东区域的菜心有点相似，但又天壤之别，这个只能凭口感来领会而无法准确言喻了。
在潮汕区域，芥兰炒牛肉是十分经典的一道菜肴，今日我来做个小小的“变通”，用虾仁来给它做个副角，来个芥兰炒虾仁，正好给各位老友的团年饭菜谱也添个清新的新菜。
▼ 新鲜芥兰一斤左右，去叶、留梗，洗净备用。这些芥兰是网购的，潮汕那儿发货的。
▼ 切成下面这种滚刀块。粗梗那一头要把皮削掉再切，否则皮太糙，嚼不动。
▼ 海虾或鲜活的基尾虾，清水冲刷洁净，把虾仁剥下来，然后顺着虾背弯曲处对半剖开，顺便把虾线(肠)抽掉。切的时分留意不要彻底剖开，保证“开花”就行。
▼ 对，便是下面这种状况，像绽放的花相同美丽的虾仁，沥干水或用厨房纸巾吸干水备用。
万事俱备，开端烹饪。
▼ 先把锅烧到满足热，转中火，倒少量油晃匀，把虾仁入锅先简略煸炸一下再翻面炒，炒到图2状况，彻底熟透后捞出，哪怕表皮轻轻焦香都行。然后用锅中底油把蒜粒中小火煸香，再将芥兰下锅翻炒均匀。
▼ 芥兰翻炒几下后加适量的盐，转中大火持续翻炒，一般加盐后会把芥兰的水分杀出来，只需坚持高频率的翻炒，一般不需要添水，假如锅中真实有点干了，可加几滴油或极少量的水，肯定不能搞成水煮了，那样口感会大打折扣。
当芥兰的白肉部分彻底通明表明就有9分熟了，此刻将虾仁再次入锅，转大火翻炒半分钟左右即可出锅。
▼ 颜值、养分和甘旨并存噢！这道菜归于快手小菜，重在食材的前期处理，再便是炒的过程中要留意火力的随时调控和翻炒频率。
常规晒一下今日午饭的其它小菜：
▼ 金针菇肥牛卷。这便是用前几天那些加拿大肥牛做的。这个做法太简略了，我口述一下我们都能理解。1、金针菇切掉根部，清洗洁净，保证规整不零星；2、沥干水后取小把用生肥牛给它卷成卷，然后用牙签插曩昔定型；3、平底锅将其小火煎熟，出锅前浇个料汁，料汁裹均匀即可。料汁做法：少量白糖+盐、味极鲜生抽+几滴蚝油+一点点干淀粉，加一小碗底水拌和均匀即可。
▼ 蒜苔炒面筋。这个面筋是鄂州一个老师傅做的，豆香味儿十足啊！
▼ 青椒炒包菜。
今日推荐给我们一道挺有意思的老歌，估量听过的老友应该不多。歌词挺“硬”，归于三十年前那种最直白式的勉励类的词儿，曲调是那种让人一听到就想跟着跳舞或许哼几句的赶脚，蛮过瘾。（来自台湾老派歌星：青山）
差点忘了，今日的早餐有必要重点得瑟一下
▼ 自己卤的牛腩，一碗牛腩面，可还行？事实证明，除了牛腱子和一般牛肉能够拿来卤，牛腩相同OK。卤牛肉参阅菜谱：你们心心念念的卤牛肉来了！
上午茶的零食也要得瑟得瑟：东北亲属寄来的“苞米豆”。当地人都这么叫，实际上的意思便是带甜味的炸玉米。我记住小时分春节，家里都要炒一些剥下来的玉米粒，很干很脆的那种，挺香的，可是对牙齿检测比较大。这种东北玉米豆，很酥，特别甘旨。
▼ 上午茶在家煮二十年的老陈皮喝，今日室外有雾，温度很低，在家窝着喝茶、“赏雾”，可贵浮生整天闲。
潮爸菜谱一向都在及时更新呢
400多种鱼、肉、虾类家常菜做法
请按下图两种指引办法检查
