导语：家庭版卤味的做法，在家轻松做出卤味店的水平，新年待客特有体面
新年家里来客人，卤味不能少，莲藕、豆干、牛肉、猪蹄等下锅简略一卤，酱香浓郁入味好吃，特别的满意，卤味不仅可做宴客菜，下酒菜也是恰当不错的挑选，年味越来越浓了，新年款待客人的时分不会吃，就做一锅卤味吧，小酒配卤味，日子便是这么惬意，自己在家学会做卤味，仍是一个开卤肉店的朋友教我的，朋友说这个办法自己用了20年了，也难怪我每次去都会车水马龙，依据朋友的办法，我还恰当做了点改动，便有了这家庭版的卤味做法，分外的简略，学会后在家你也能轻松做出卤味店的水平，出锅让人馋得流口水，用来待客对错常有体面的，下面咱们来学习。
卤味的做法：
备用食材：牛腱子肉3斤，莲藕2节，鸡蛋适量，八角3个，香叶3片，生姜1大块，小葱1小把，桂皮1小块，生抽4勺，老抽2勺，蚝油3勺，豆瓣酱少量，冰糖适量，红糖适量，食盐适量；
制造进程：第一步，一大块牛腱子肉冲刷洁净后，放入清水中浸泡2个小时，半途换掉血水，坚持水的洁净，待将牛肉泡好后，即可捞出，在锅中添上水，冷水放入泡好水的牛肉开端焯水；
第二步，水烧开后，用勺子撇去浮沫，持续煮5分钟，捞出后用温水将其冲刷洁净，剁成大块，鸡蛋预备出几个，自己决议，将鸡蛋壳细心清洗洁净，下锅煮熟后捞出，剥皮待用；
第三步，莲藕削去外皮后清洗洁净，然后切成厚片待用，高压锅中放入焯过水的牛肉，一起将八角、生姜、葱结、香叶、桂皮以及一切的调味料都放入锅中，详细的能够精确的通过个人口味做调整；
第四步，忧虑有腥味的，能够加上点料酒，然后戴上一次性手套，开端抓拌牛肉，使得牛肉能够彻底吸收酱汁后，腌制30分钟，待时刻差不多后，加上没过牛肉的纯净水，大火烧开转小火30分钟；
第五步，炖好后，将牛肉和汤汁一起转入炒锅中，一起放入莲藕、鸡蛋以及个人喜爱的其他食材，烧开后转小火40分钟，关火后浸泡一会，即可捞出享受。
小编总结：牛肉的烹饪办法多样，虽然每一种的口感各有千秋，但我总是割舍不下对卤牛肉的喜爱，每次卤一锅很快便吃完，自从学会卤味的做法，家里也没有出去买过，自己做的吃着愈加健康甘旨，并且这个办法是卤肉店老板用了20年的，十分有用，依照食谱仔细做出的牛肉，酱香浓郁软又烂，还没出锅就能让人馋得流口水，快要新年了，学会卤牛肉的办法，在新年待客的时分做十分有体面。
烹饪小技巧：
1、牛肉一定是事前放在清水中浸泡，并且浸泡的进程中要多换水，有血水出来便要换清水，直到水不再污浊，这样卤的牛肉也不会有腥味；
2、或许很多人发现了自己卤牛肉切片总是不成形，很丑陋，其有用上一招，将卤好的牛肉晾凉后放入冰箱冷藏一会，通过冷藏再切片，便不易碎，切得也比较美观；
3、卤好的食材，在汤汁中多焖一会，让汤汁充沛浸入在食材中，会愈加入味好吃，所以卤味做好后别急着出锅。
在家便能轻松做出卤味店的水平，学会后再也不必出去买，假如你以为卤牛肉的做法还不错，欢迎保藏起来学着做，或者是共享给更多的人学习！
