花椒、麻椒、藤椒有啥差异，应该怎样用？看完涨常识，煮饭更好吃！
想要做菜好吃，就离不开各种调味料。调味料的品种许多，有些简略明了，一看就知道用法。也有些调味料的姿态十分附近，让人难以差异清楚，比方说花椒、麻椒和藤椒。那么它们3个到底有啥不相同的差异呢？平常做菜的时分，应该怎样用呢？下面就给我们具体的介绍一下。
首先说花椒。
花椒的品种许多，一般都是特指红花椒，云南、四川、陕西等地都有很多栽培，以四川的茂县和汉源县所产的质量最好。红花椒外皮色彩棕红或许深红，里边色彩浅黄，果皮扎实，外表的油胞数量多个头大，油性很足。
红花椒的特色是，麻味略淡，且不耐久。香味浓郁，耐久不散，并且出油率很高。爆炒之后，香味更浓郁。假如想要饭菜香中微麻，能够用点红花椒，作用十分好。
接着说麻椒。
麻椒是四川、贵州、重庆区域的特产，也叫青花椒。老练的麻椒色彩深绿，晾干后色彩呈棕黄色，或许黄绿色。常有人把未老练的红花椒当作麻椒，其实这是2种彻底不同的东西，不管色彩仍是口感，都是不同很大。
麻椒的香味偏淡，比较柔软，麻味显着，并且耐久不散，还有凉麻的感觉，油性相对缺乏。用麻椒便是用它的麻味，多用于凉拌菜，以及一些风味特色菜，比方时分麻辣水煮鱼，麻辣牛蛙等等。口感丰厚，回味耐久。
其次说藤椒。
藤椒是这两年才开端火起来，藤椒十分特别，它本身是红花椒的“亲属”，可是姿态却十分挨近青花椒（麻椒），也是青绿色，晾干后轻轻发黄。外形差异是，藤椒就像葡萄相同，一颗一颗地靠拢在一起，而麻椒则相对来说仍是比较散开，不那么紧凑。
藤椒的香味没有红花椒那么浓郁，它是清香型的，麻味也没有青花椒那么强烈耐久，而是比较柔软的麻。由于藤椒的出油率很高，一般多用于制造藤椒油，所以有些当地也叫它“油椒”。能够用于凉拌菜，或许火锅蘸料。
藤椒有个小小的缺陷，便是高温烹饪后，麻味简略消失，并且会略带一丝苦味，所以不适合持久的高温烹饪，一般出锅前放一点，能起到新鲜口感，开胃下饭的作用。不过单独用藤椒作用欠好，都是和花椒和麻椒调配运用。
以上便是花椒、麻椒和藤椒的差异介绍，以及特色和用法。简略来说，想要香中带麻，就用红花椒；想要麻辣爽口，耐人寻味，就红花椒+青花椒。藤椒不主张用颗粒，最好用藤椒油，出锅前点一些就能够了，让饭菜的口感更丰厚。好了，介绍完了，喜爱本文，欢迎共享，谢谢！
