今日是小年
再过一周就要过新年啦！
为了迎候一家人欢聚一堂的时刻
家家都要吃顿年夜饭
那么，老南京人的特征年夜饭
哪些菜是必吃的呢？
今日乐乐就为我们盘点一下南京人
年夜饭必吃的30道菜！
道道都是经典，口口都是友情
吃过这30道，你的新年才算完好！
图源：网络
南京人的年夜饭，向来是图吉利、讨头彩、盼来年。这一道“大团圆”，涵义团团圆圆，欢聚一堂，成了南京人年夜饭必不可少的一道菜！
大团圆一般都是年夜饭里的头道菜，里边的食材都是圆乎乎的：肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。还可以精确的经过自己的口味加其他资料，比方皮肚、菜心、木耳等，看起来什么都有点才够“团圆”。
图源：网络
图源：网络
八宝饭，是新年zui受孩子喜欢的一道菜。甜甜糯糯，像极了过新年的心境。
八宝饭重量足、滋味甜，适宜全家人享受，标志团团圆圆，所以zui有年味。八宝饭一上桌，老成持重、八宝会聚、“浑圆一体”，别有一番盛大，是传统年夜饭必不可少的滋味。
图源：网络
图源：西祠胡同网
信任南京每家人在新年的时分都会做蛋饺，南京妈妈常常在年前做上满满一大碗蛋饺，年儿里的红烧、杂烩、烩菜里既可做主角儿，又可做配菜，老少都爱。
把打散的鸡蛋，放在煤气灶的火苗上方烘烤，勺子里的一层鸡蛋汁跟着手腕的滚动而均匀地掩盖在了铁勺的内壁，只需半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了。
挑些肉馅放在饺皮中心，两头一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，口感特别鲜美。
图源：西祠胡同网
图源：网络
一条红烧大鲢鱼是老南京人必不可少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，盛大的摆上桌子，但这道菜仅仅铺排，一般不吃。
由于它涵义“年年有余”。余下它，日子宽余年年有余。
图源：网络
图源：网络
老母鸡汤是新年必煨的。
大年三十的早上就将老母鸡炖在锅里，到了晚上盛出来的时分，鸡肉现已与骨头别离，这时精华就在鸡汤里啦，老一辈喝酒前喝碗汤，既适意又舒胃。
图源：网络
图源：网络
南京人新年一般都要炒相同素菜叫"什锦菜"，以冬腌咸菜为根底，配以十多种素菜，完美无瑕。
什锦菜不只滋味好，并且每种菜都有涵义。如胡萝卜是红色彩的，有洪福齐天之意；藕则标志了路路通达；冬笋标志漫山遍野节节高等等，都为了讨个吉利的彩头！
图源：网络
图源：网络
信任南京每家人在新年的时分都会做蛋饺，家里人多的，一人夹一个蛋饺，满满一盘基本上就没了，这时才会发现下面是绿莹莹的菠菜~
蛋饺放入汤中也分外鲜美，新年喝上一碗蛋饺菠菜粉丝汤，适意又舒胃。
图源：@朱伟
图源：网络
春卷但是南京人新年必备的小吃之一，春卷皮裹着韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋，下油锅一炸，吃起来咔嘣脆。
由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆涵义。
图源：网络
图源：网络
熏鱼外焦里嫩，口感咸甘旨美。
南京人家新年前家家户户都要预备许多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。
熏鱼也叫爆鱼，吃爆鱼讨口彩，不光年年有余，并且“爆”字亦有“发”之意，涵义吉利好彩头~
图源：网络
图源：网络
已然说到了南京人爱吃的年夜饭，那怎样少得了芦蒿炒干子这道必备好菜！
南京人素有爱吃野菜的习气，香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头号都是极具甘旨的野菜，而芦蒿更是南京一绝。
芦蒿炒起来有一股清香味，若配上臭干来炒，一香一臭也是让人拍案叫绝。
图源：网络
图源：网络
四喜烤麸是南京人的家常菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一哦！
四喜指的便是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜充沛满意了南京嗜甜的天分，因而深受喜欢。
传闻烤麸取谐音“靠夫”，便是期望家里的男生能在新的一年事业有成。
图源：网络
图源：网络
这道菜不只实惠，并且着实甘旨。
海蜇皮和萝卜丝的调配洪亮无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。
图源：网络
图源：网络
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，不管冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……
光是一只鸡就可以做出各式各样的花头。
图源：网络
图源：网络
新年前，南京人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮丽得不得了，咸鱼便是其中之一。
清蒸咸鱼，不需要放任何调味，甘旨浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极端惹味的好菜。
图源：网络
图源：网络
新年当然要敞开了吃，遗忘瘦身，遗忘节食，吃上一块红烧肉，愉快地美好肥！
每当新年，家里总是要有一碗红烧肉的。南京的红烧肉，有必要是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才干有软硬层次。
图源：网络
图源：网络
年糕中，在南京长盛不衰的要数桂花糖年糕了。它甜美韧糯，桂花味浓郁。
糖年糕有多种吃法，zui好的一种吃法是将糕切成薄片，用油氽来吃，色彩变成金黄金黄的，吃起来外脆内粘，美观又好吃！
图源：网络
图源：网络
南京人每当新年年夜饭上都要上一道青菜豆腐汤，传统说法是保平安，讨个吉利。
其实新年这几天，人们都会吃大鱼大肉，特别是大年三十晚上，吃得食欲都腻了，忽然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤登时就感觉到新鲜~
图源：网络
图源：网络
变蛋不同于松花蛋，是京彩的一种。
是我国汉族传统的风味蛋制品，加醋拌食，能清热消炎、养心养神、补养健身，老一辈都爱吃。
图源：网络
南京人离不开鸭子，新年更是少不了鸭子的身影！
烤鸭、盐水鸭这两只鸭在南京任何饭席都会呈现，年夜饭也绝不能少！二者择其一！
图源：网络
图源：网络
香肚拼咸肉还有腊肠也是个不错的凉菜，香肚是南京闻名特产，老南京俗称之为“小肚”。
它肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩可口，略带甜味，用这个做冷盘更能代表南京特征。
图源：网络
图源：网络
初一清晨，南京人家家户户必食汤圆或许年糕，涵义为高高兴兴、团团圆圆，年年高。
一般是吃糯米粉搓的圆子或年糕。汤圆的馅心有白糖、枣泥、芝麻等。
图源：网络
图源：网络
鸡汤泡炒米的幼年，你阿记住啊？年夜饭压轴菜一般都是一锅炖得香香的老母鸡汤，炖上大半天，好吃的秘籍是放炒米。
这个炒米不是放在锅里的，而是放在碗里，用鸡汤冲开，炒米吃起来香香酥酥的，一起又吸掉了鸡汤的油腻，除掉了点腥味。
图源：群众点评
图源：网络
龙虾片淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会渐渐消融，一股子鱼虾甘旨。
由于年夜饭开饭时刻总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开端前，给小朋友们当零食点心。
图源：网络
图源：网络
红烧狮子头，人们常称为四喜丸子。涵义着人生福、禄、寿、喜。
这道菜zui常见的场合便是在年夜饭上，似乎在恭喜着新的一年团团圆圆，万事如意，新年我们都吃的圆滚滚肉嘟嘟下一年发大财。
图源：网络
图源：网络
元宝蛋实际上的意思便是“茶叶蛋”。
老南京人新年的时分，都会预备一些，期望来年大吉大利的意思，一人一只，还有子孙万代的意思。
图源：网络
图源：网络
也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。
福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天然生成野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”。
图源：网络
图源：网络
新年的茶食小吃类，就数花生糖zui受欢迎。
新年期间，记住预备好花生糖、切片糕等甜食，有“甜甜蜜蜜”的涵义，用来招呼客人再适宜不过了。
图源：网络
年夜饭不免大鱼大肉，所以也要考究一点荤素调配。简略易做，安排一桌好菜时，zui是如虎添翼。
图源：网络
图源：网络
老南京人往昔初一早上必饮屠苏酒。
此俗始于南朝，千百年来，南京人一向饮用，并且形成了一套规制：日升之时，面向东方“自少至长次序饮之”。
年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升，欣欣向荣之意。
图源：葡萄酒杂志
图源：网络
杨花萝卜是南京人zui爱吃的一种蔬菜，凡是菜市场里有售的，家里都会买来凉拌着吃，洪亮爽口。
图源：见水印
南京吃喝玩乐归纳收拾 转载请联络授权
