一张小小的葱油饼，承载着几代人的回忆，悄悄咬一口，满嘴的葱香味，让人无比满意。家常葱油饼的制造，关于这道美食，许多人在制造的时分都会有一个疑问，那就是在和面的时分，是选用开水和面仍是冷水和面，才能让做出来的葱油饼更好吃呢？
葱油饼是分外的简略易学的一道面食小吃，我们家隔三岔五就做一次，口味咸香酥脆，大人小孩都很喜欢吃。给大家伙儿一起来共享葱油饼最简略的做法，外酥里嫩油而不腻，并且越嚼越香，放凉了都不会变硬，3分钟就能搞定。
食材：面粉250克，鸡蛋一个，香葱适量，食用油适量，盐适量，开水150克。
制造：1、预备一个小碗，往里面参加250克的面粉，然后预备适量的开水，参加到面粉傍边，一边参加，一边用筷子去进行拌和。比及面粉被拌和成棉絮状时，即可用手对其进行搓弄，把面粉揉成润滑的面团，再覆盖上一层保鲜膜，让其静置进行发酵半小时。（在对面粉进行和面的时分，要选用开水和面，这样能进步面团的发酵，让面团被发酵得更好，使做出来的饼愈加酥脆。）
2、取出发酵好今后的面团，并放到案板上对其进行搓弄，将面团中的气体揉出。揉好今后的面团，还需求将其分红巨细相同的小剂子，并再次将其揉成圆团后，用擀面杖将面团用力擀压，将其擀压成薄厚均匀的大面片，并预备适量的食用油涂改到面片上，然后撒上适量的葱花和少数的食盐。（这一步是至关重要的，也是做葱油饼的要害，那就是涂食用油，假如不涂改食用油的话，做出来的葱油饼就会特别的干硬。）
3、把面片从左至右将其卷起，卷成圆筒状，并再次将其卷缩成圆饼状，然后再次将其擀压，擀成薄厚均匀的面饼备用。预备一个平底锅，往锅中刷上适量的食用油，比及油温4成热时，把预备好的面饼放到平底锅傍边，开战对其进行煎炸。一起需求预备一个鸡蛋，将鸡蛋打成鸡蛋液后，参加到面饼上将其平摊均匀，比及饼煎至一面金黄的时分，需求对饼进行翻面，再往其外表刷上一层蛋液。最终只需求用中小火将饼煎至双面金黄的时分，就可以将其出锅切块进行食用了。
【过程解析】
1、和面要选用开水进行和面，并分少数屡次进行参加，以防开水参加太多。
2、做葱油饼时，最好选用高筋面粉来进行制造，做出来的饼特别酥。
3、揉好今后的面团，要将其放到35摄氏度的当地，进行发酵半小时。
4、煎饼的时分要选用中小火慢煎，不行大火快煎，简单将饼煎焦糊。
做法2
食材：中筋面粉200克，100度开水110ml，食盐、黑胡椒粉、葱花、食用油各适量。
具体过程：
1、把预备好的面粉和适量食盐放入面盆里，倒入温度为100度的热开水，一边倒水一边拌和，把面粉拌和成絮状后，再放到案板上揉成润滑的面团。面团揉好后再放回面盆里，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、面团醒发后分红6个巨细相同的面剂子，擀成薄片后涂一层植物油，撒入切好的葱花和适量黑胡椒粉。
3、放好配料后把饼的两头卷起后压成条状，然后再把两头卷起来，用擀面杖从中心压下去，把面饼再次擀薄片。
4、锅中倒入适量植物油，油温5成热时放入擀好的葱油面饼进行油炸，直到葱油饼双面色泽金黄，外表酥脆即可。
