高筋面粉，中筋面粉和高筋面粉的差异，一篇文章教会你。
做面食时，要分狷介筋，中筋，低筋3种面粉的特性和用处，做出的面食才好吃。
前一段时间球球妈在头条号去除共享了怎样发面，怎样蒸馒头的视频，很多朋友在视频中给我留言，问做面食的时分怎么样挑选面粉品种，平常看到面粉有三种，高筋，中筋和低筋，可是详细怎么样运用却不理解，所以有时分做出来的馒头十分硬，有时分又做不成型。
今天球球妈就独自写一篇文章来教咱们了解什么是高筋，中筋和低筋面粉，什么状况下用哪种面粉，了解了每一种面粉的特点之后，再去做面食就不会用错了。
面粉依据蛋白质含量的不同分为三种，高筋面粉的蛋白质含量最高，大概是13%左右，中筋面粉次之，含有的蛋白质大概是11%左右，低筋面粉含有的蛋白质是最低的，依照蛋白质含量从高到低的次序，它的筋性也是从强到弱，可见高筋面粉的筋性最高，硬度最大，中筋面粉次之，低筋面粉的硬度最低。
从色彩上来差异高筋面粉的色彩偏黄最深，低筋面粉色彩最白，看上去比较细腻，也可以用手抓一把攥一下，高筋面粉的松开手的时分可以敏捷散开，低筋面粉用手抓起来攥一下，松开手的时分不会敏捷散开，仍是结成一团。
做不同面时用到的面粉是不一样的，比方做面包，炸油条用到的都是高筋面粉，这样在做面包的时分就十分简单揉出手套膜，做出的面包才有耐性。
中筋面粉最常用的便是蒸馒头，蒸包子，做花卷，包饺子等等，市场上最常见的面粉便是中筋面粉，假如包装袋上没有注明是高筋或低筋，那它便是中筋面粉，包含超市里散称的面粉也都是中筋面粉，这种面粉的用处是最多的。
低筋面粉的主要用处便是做蛋糕，比较松软的面食都是选用低筋面粉来制造的，假如家里没有低筋面粉，还可以正常的运用玉米淀粉和中筋面粉混合起来，做成低筋面粉，用1:4的份额混合起来，100克玉米淀粉加400克中筋面粉，这样就做成500克低筋面粉了。也可以用中筋面粉去蒸一下，这样筋性也会膀子，变成低筋面粉来运用。
以上便是高筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的差异，以及详细的运用方法，了解了各种面粉的特性今后再去做面食就可以事半功倍，再也不会出现做面包的时分用低筋面粉去做不成功的状况了，学会了今后就赶忙做来试试吧，期望咱们咱们都能变成面食小能手。
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