米线并非云南独有，这种米制品才是云南独有甘旨，比面条好吃
在云南，街头巷尾，随处可见米线店。
过桥米线，凉米线，小锅米线，炒米线，蒸米线，卤米线，煮米线……吃法不同，风格各异。
而每一条菜市街，必定会有几家卖米线的货摊，超市里也有新鲜的米线售卖。
新鲜米线分两种：
干浆米线（细米线）：
干浆米线口感较硬，爽滑劲道，合适煮着吃，炒着吃。
干浆米线中又包含紫米米线、红米米线和白米米线三种，望文生义，子米米线便是以子米为质料制成的红米米线，则是以红米为质料制成白米米线，便是一般的大米做的米线。
酸浆米线（粗米线）：
酸浆米线口感比较软，合适凉拌着吃，蒸着吃，卤着吃。
云南人吃早点，多以米线为主。但被当成早餐的米线，就只有小锅米线，煮米线，卤米线。一般早上不吃过桥米线，和凉米线。
而在夜市上最常见的便是炒米线了，吃炒米线也有必要去夜市小摊上吃，那种共同的焰火味，是大饭店无法仿制的。
云南不同区域的米线吃法也带有稠密的地域颜色。
例如，陆良米线的魂灵是猪骨汤，和煮熟的里脊肉片，或是炒制的瘦肉沫。
玉溪米线的魂灵则是水腌菜，和鲜肉末。
而建水米线少不了新鲜的草芽。
云南人喜欢吃米线，而来云南旅游的游客也把米线当成必吃的美食，其实，米线并不是在云南才干品味到的米制品。
这几年在云南盛行的羊肉米线，便是贵州六盘水的特产，只不过在六盘水羊肉米线被称为羊肉米粉。
米粉和米线叫法不同，口味却差不多，都是爽滑劲道的线状米制品。
米线现已传到了重庆，在重庆也能吃到赋有当地饮食特征的火锅米线。
而在沙县小吃店里相同能吃上米线。
来云南，假如想尝一尝本乡米制品的味道，最应该品味的不是米线，而是饵块，饵丝。
饵块和饵丝是同一种米制品，目的形状不同，饵块是块状的，片状的饵丝是条状的，丝状的。
与米线不同的是，饵块和饵丝的质地更硬，口感也更劲道。
在云南，饵块能够烤着吃，切成片炒着吃。
烤出来饵块是云南人从小吃到大的一种早餐，云南人不叫烤饵块，而叫烧饵块。
烧饵块去除能够夹一根油条，现炸的油条，酥脆焦黄，调配软糯的饵块，颇有层次感。
烧饵块的酱料咸中带香，稍微有一点甜味，一般会加云南特制的腐乳，来一点花生沫和油辣子，既简略，又甘旨。
不喜欢加油条，也能够在去除加一根火腿肠，或是加一个洋芋粑粑。洋芋粑粑是土豆丝和面和在一同炸出来的小圆饼，能够单吃，也能够调配饵块一同吃。
把切出来的饵块片，调配白菜丝，云南剁辣椒，鸡蛋火腿炒出来就成了云南的经典甘旨：大救驾。
饵丝的吃法就更多了，它能够像米线相同煮着吃，蒸着吃，炒着吃。
在大理，有必要要品味的是趴肉饵丝，煮到趴烂的猪肘，铺在加了高汤的饵丝上，只需一口，就令人耐人寻味。
在曲靖，不吃一回蒸饵丝，能够说是游览的最大惋惜。就连许多习气吃面的北方人在吃过蒸饵丝后也拍案叫绝，乃至感叹蒸饵丝的味道赛过一切面条。
假如有机会到云南旅游，不要只会吃米线了，记住尝一尝饵块，饵丝，相信你一定会爱上这种共同的米制品。
