海鲜是每个家庭都会吃的食物，海鲜品种多种多样，小编也是特别的喜爱吃海鲜，尤其是吃大虾，大虾不只好吃甘旨，并且营养价值特别的高，可是很多人不知道怎么保存，今日就教我们保存大虾。小编今日像日常蓬首垢面去商场采购食材，远远就看到很多人围在一同，立马走近一看，原来是在抢购咸水虾，咸水虾便是海里饲养的大虾，老板说，趁现在廉价能够多买点放冰箱保存到春节吃，把刚买回来的大虾洗洁净，逐一放进饮料瓶子，然后拧紧瓶盖，放到冷冻即可，一块儿来看看小编做的黄金大虾吧，分外的简略甘旨！
黄金凤尾虾
By 眉记
配料：
基围虾 600克、精盐 1/2小勺、小葱 2棵、姜 3片、料酒 1大勺、鸡蛋清 30克、淀粉 3大勺、面包糠 半包、椒盐粉or西红柿沙司 适量
烹饪过程：
1.基围虾剥壳，留尾巴及最终一节壳。用刀开背，留意不要剖成两半。清洗及去虾肠。
2.加盐、料酒、葱段、姜片、蛋清，抓匀腌渍15分钟到半个小时。
3.拣去葱姜，假如虾中水分太多，可倒掉一些。加淀粉抓匀，静置2分钟。
4.盘子里倒半包面包糠，把虾如图双面沾上面包糠，可用小锤敲一敲，或许用手双面按压一下，使面包糠粘得牢一点。粘好面包糠的凤尾虾半成品一个个摆在保鲜膜上，不要叠在一同。
5.锅中倒半锅油，大火烧到油温170℃左右（筷子放入油中，筷子上冒出密布的泡泡），下凤尾虾，改小火炸2分钟，再大火1分钟。
6.炸到外表金黄色，捞出沥油。
7.放在吸油纸上，吸去剩余的油。
8.可蘸西红柿沙司或椒盐粉食用，也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用。
烹饪小贴士：
1、对虾的外形必定要完好。新鲜对虾头尾完好，有必定的弯曲度，虾身较挺。不新鲜的对虾，尾部共识掉落或易脱离、不能坚持其原有的弯曲度。2、对虾内含有丰厚的组胺酸，但一旦逝世蜕变后，组胺酸就会里即被细菌分化成为对人体有害的物质。因而，对虾的选择必定要慎重，牢记勿运用蜕变的对虾。3、对虾的光色反射新鲜。新鲜对虾皮壳发亮，呈青白色，即坚持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为赤色或灰紫色。4、对虾的肉质需坚实且有弹性。新鲜对虾肉质坚实、细嫩，不新鲜的对虾肉质松软。并且，优质对虾的体色依男女不同而各异，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色。
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