从小在西安长大的小编，关于西安有着说不完的话，她古色古香、前史悠久、景色瑰丽、一应俱全。她有着数不尽的资源与文明，滋育着一代又一代的西安人。
西安有着太多的荣誉：中华文明和中华民族重要发祥地之一，丝绸之路的起点 ，前史上先后有十多个王朝在此建都，地处联合国教科文组织于1981年确认的“世界前史名城”。丰镐国都、秦阿房宫、兵马俑，汉未央宫、长乐宫，隋大兴城，唐大明宫、兴庆宫等勾勒出“长安情结”。
而小编关于西安的宠爱，还因为她琳琅满目的美食，虽较江南狂放，却又有着她自己的滋味。
西安美食，是西安人的文明符号，也是前史的传承，期望朋友们可以喜爱。
1. 羊肉泡馍
若你是第一次来西安旅行，信任必定会有朋友引荐你去尝尝地道的“羊肉泡
”，它可以说是西安人印象中的滋味了。
羊肉泡馍古称"羊羹"，宋代闻名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技能方面的要求很严，煮肉的工艺也特别考究。其制造方法是：先将优质的羊肉洗切洁净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面有必要是死面，吃时将其掰碎成黄豆般巨细放入碗内，然后叫厨师在碗里放必定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制造而成。
羊肉泡馍的吃法也很共同，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，行将汤汁彻底进入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。假如再添以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种可贵的高级补养佳品。西安的羊肉泡馍馆许多，其间老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名望。
2. 臊子面
臊子面是我国陕西省特征传统面食、闻名西府小吃。臊子面前史悠久，其间含有配菜比方豆腐，鸡蛋等，做法简略。臊子便是肉丁的意思。关于陕西人来说，臊子面的配色特别的重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、赤色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等资料，既美观又好吃。
臊子面是陕西的风味小吃，种类多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，滋味：酸、辣、香为特征，吃口柔韧滑爽，其间以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特征是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光光润，味鲜香淳厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为稠密，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并杰出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才干表现此面的特征。岐山面是一种高碳水化合物、高饱满脂肪酸的地方特征面食。臊子面临关中区域的咱们正常的日子的影响很大，不管喜事凶事、逢年过节、白叟过寿、仍是小孩满月或是家里来了亲友都离不开臊子面。
3. 凉皮
朋友圈中常常有朋友在晒自家做的凉皮，这道简略便利的美食已然得到许多人的喜爱。
凉皮，起源于陕西关中区域的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的总称。流行于我国北方区域。是稀少难得的天然绿色无公害食物。
因质料、制造方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮前史悠久，听说源于秦始皇时期，距今已有两千多年前史。
突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特征。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是根据这四大特征，才使得凉皮遭到群众的广泛欢迎。
4. 肉夹馍
乍一听，许多外地人都认为肉夹馍是病句，其实这是古汉语“肉夹于馍”的简称，肉夹馍是我国陕西省传统特征食物之一。
2016年1月，肉夹馍当选陕西省第5批非物质文明遗产名录。
肉夹馍广泛西安街头巷尾。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人滋味，不由你不满口生津，真是人生一小高兴。
常常见门客吃肉夹馍时，竖持而食，淋漓满手，真实惋惜喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿态为水平持馍，从两边咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充沛浸入馍中，不致流出；如从白吉馍中心咬起，腊汁肉会从两边挤出。陕西有个词叫“扎势”，有故作姿态的意味。吃肉夹馍有点必要的考究，不是“扎势”，是正确享用这一甘旨。
小编喜爱凉皮、肉夹馍、冰峰一同的“三秦套餐”，别提多甘旨了。
5. 酸汤水饺
酸汤水饺，望文生义，贵在酸汤。但饺子也是好的。猪肉馅，羊肉馅，海鲜馅，都有，以羊肉馅最受欢迎。一般风静制造，现捏现卖。考究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。
西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的蓬首垢面多。外地人只要在街头巷尾一转，就看得见，也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌，即便只用红白纸写几个歪歪扭扭的字，却个头很大，所以看得见。即便没有招牌，大多把下水饺的开水锅放在店门口，还往往还有一口热火朝天、香气扑鼻的酸辣汤锅，所以既看得见，也闻得着。
6. 葫芦鸡
酥脆的外皮，软嫩的鸡肉，爱吃肉的您可必定要试试。
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制造辨明煮、蒸笼、油炸三道工序。制造时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以坚持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧多半热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰厚蛋白质和人体所需的饱满脂肪酸。
2018年9月，被评为“我国菜”之陕西十大经典名菜。
7. 金线油塔
这也是小编喜爱的一道美食，小时候嘴馋，路旁边见到金线油塔，总喜爱买来和小伙伴一同共享，面香、油香，让人垂涎欲滴。
金线油塔是陕西三原区域的一种贵重的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。
相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改善，选用上等面粉、猪板油等质料，添加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，称号也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
1997年12月，首届全国“中华名小吃”确定活动中，西安饭庄的“金线油塔”被确定为“中华名小吃”。 现在，“金线油塔”已作为高级宴席点心，享誉四海。
8. 钟楼小奶糕
把钟楼小奶糕放在这儿，是因为它不光是小编童年时代的回想，一起也是小编爸爸妈妈一辈的检阅。
20世纪70年代，在西安钟楼邻近有一家小铺面的钟楼食物店，最早的小奶糕便是从这儿诞生的，也因而得名“钟楼小奶糕”。其以低价的价格和堪比冰激凌的口味，深受西安市民的喜爱。现在，“钟楼小奶糕”没收脱离了产品的最基本层面，在通过数十年的磨炼后，它已转变为古城西安的一种文明符号。
西安美食，不仅是西安人的文明符号，更是一种前史传承，期望朋友们能喜爱咱们西安的美食。
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