戚风蛋糕又被称作为海绵蛋糕，它可谓是烘焙界的必修课。做法其实很简略，但便是由于太简略以至于很多人测验一遍失利后有巨大的挫折感。其实初入烘焙者，做戚风蛋糕失利的原因不外乎便是陷落，不松软，再便是蛋白打发不了，那么今日跟着岛岛的配方来，让你做零失利的戚风蛋糕，不只Q弹绵软，一次做两个都不够吃哦！
零失利戚风蛋糕（2个6寸蛋糕的量，做一个悉数折半）
配料：鸡蛋6个，低筋面粉100g，细砂糖：蛋黄40g、蛋白60g，玉米油：50g，牛奶：50ml，泡打粉：2.5g，塔塔粉：2.5g，柠檬汁：少量。
过程：1.将玉米油、牛奶和40g细砂糖悉数倒入盆里拌和均匀后备用。
2.把低筋面粉悉数过筛放入盆里，并参加泡打粉，然后拌和均匀。
3.把鸡蛋蛋白和蛋黄悉数别离，并把鸡蛋黄逐一放入方才的面盆里拌和均匀。
4，蛋液里边参加柠檬汁，能够很好的去腥哦。
5.打发蛋白时，把塔塔粉放入里边，能够在必定程度上协助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。
6.把60g白糖分三次参加蛋白里，第一次必定要是蛋白气泡今后哦！
7.电动打蛋器大约15-20分钟就能够打发好，留意当蛋白能拉出尖角，就阐明蛋白打发好了。假如手动打发，没个把小时，估量很难吧！
8.把打发好的蛋白分三次参加蛋液里边，然后顺时针拌和均匀。
9.模具底部刷油，然后把拌和均匀的蛋糕液倒入模具里边，倒入后必定要把模具在桌子上轰动几下，把里边的气泡悉数震开，这样烤好的蛋糕才不会有气孔。
10.烤箱预热，上下火160度，烤35分钟就能够。
11.烤好的蛋糕要记住倒扣冷却脱模哦。
这样一个松软棉实的蛋糕就做好了，是不是超级简略啊。但有几个小贴士仍是要告知我们的，必定要记住哦。
打发蛋白的盆，必定不能有油和水，否则蛋白打发不起来。
鸡蛋必定要是常温下的，冰箱直接拿出来的不能用哦。
塔塔粉能够在必定程度上协助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，所以必备哦。
柠檬能够很好的去腥，没有买到独自的柠檬汁，鲜柠檬也能的。
模具刷油只刷底部，不要刷周围，否则蛋糕爬不起来。
烤好的蛋糕有必要倒扣，才不会陷落。
