去菜市场或许超市买一些鸡爪，买回来的鸡爪先去指甲，然后用自来水加醋和盐浸泡30分钟左右，能够更好的起到去腥且鸡爪变白;
取一口锅，浸泡后的鸡爪放入锅中，然后倒入料酒，放入生姜、花椒煮沸，去掉浮沫，持续煮，大约煮20分钟左右即可，然后捞出用清水清洗洁净，放在盘中备用;
煮糖色：锅烧热，倒入一些油，然后放入一些白糖或许冰糖，最好是用冰糖，如是没有冰糖用白糖也能的，开小火，然后不断的拌和，待冰糖消融，再持续炒下，然后倒入水，待水煮沸，倒出糖色备用;
取一口砂锅，放入开水，然后放入买的卤味药包，待煮沸，参加盐，味精，酱油，生抽，老抽，再参加耗油，料酒，待再煮沸，放入糖色，然后将煮好的鸡爪放入砂锅，此刻转为小火，慢煮一个小时左右即可;
待一个小时关火，不要一下捞出，再浸泡半个小时左右再吃;
当然这个卤味的汤汁不仅仅仅仅用来卤鸡爪，能够再买点其他的，比方，猪舌头，鸭爪，鸡翅尖，大肠等都能够放去卤。
