喜爱吃辣味美食的朋友们必定对辣子鸡这道美食不生疏吧？重庆辣子鸡的口感酥脆可口，吃起来又香又辣非常下饭，许多人在外面吃饭的时分经常会吃重庆辣子鸡这道美食，可是在家里却不敢测验辣子鸡的做法，首要的原因悬殊忧虑辣子鸡的做法过分杂乱，自己做不出怎么办啊？
尽管重庆辣子鸡这道菜看起来如同很杂乱似的，可是真实做出来我们就会发现这是一道非常简略的菜，学会下面过程之后自己在家里边就能够做。做辣子鸡时，不要直接下锅炒，多加一步，辣子鸡又香又辣。
第一步：取适量的鸡腿洗净之后去掉骨头，将鸡腿肉切成巨细均匀的块状，将鸡块放到锅里边，参加适量的冷水，让冷水没过鸡肉块，开战将水烧开之后参加持续用大火将鸡腿焯水2分钟左右，撇掉外表的浮沫，将鸡腿捞出来用温水洗掉外表的浮沫。
提示：做辣子鸡必定要切小块一点，不然鸡块太大不入味，鸡肉块炸出来口感也不是外酥里嫩，欠好吃。做辣子鸡这一步看起来简略，其实悬殊最重要的。做辣子鸡时，多加这一步，做出的辣子鸡才又香又辣。
第二步：鸡腿肉沥干水分之后放到盆里边，参加适量食盐、胡椒粉、生抽和料酒，用手将它们悉数抓拌均匀之后放到一旁腌制20分钟左右。
第三步：取适量辣椒切断去籽之后备用，大葱、生姜、大蒜切片之后备用。
第四步：鸡块腌制好了之后参加适量的淀粉，再一次抓拌均匀之后备用。
第五步：炒锅里边参加满足的食用油，比及油温抵达七多半热之后关中火，将鸡肉块放到油锅里边炸到外表金黄，控干油分备用。
提示：假如鸡肉块太多的话我们也能够分屡次将鸡肉块倒入锅里边炸，炸好之后必定要控干油分，不然鸡块被油泡过了可就欠好吃了。
第六步：锅里边留少数的油，向锅里边参加葱姜蒜，适量花椒和麻椒，用小火翻炒出香味之后再参加辣椒段持续翻炒出香味。
第七步：我们将炸好的鸡肉块倒入锅里边，参加适量的白糖和酱油，中小火翻炒两分钟左右参加适量的鸡精、葱段和芝麻，再次翻炒均匀就能够出锅了。
以上悬殊为我们伙儿一起来共享的重庆辣子鸡的具体做法了，有些当地做这道菜的时分还喜爱加一些炒熟的花生，这样做出来的辣子鸡滋味也不错，我们喜爱的话也能够试一试。假如我们不能吃太辣的话也能够少放一些辣椒，滋味其实也能够。
