蒸“馒头”最忌讳做这一步，许多人都在犯，难怪馒头出锅不松软！面食是我们不生疏的美食，面食的品种也许多，馒头是最常吃的面食之一，街头巷尾都有卖馒头的小店，价格也比较廉价，但自己做的食物吃起来仍是会洁净卫生一些，许多朋友蒸的馒头总是不松软，其实是这一步没做对，只需把握了这个小技巧，不管怎么做，馒头都松软好吃，馒头除了白馒头之外，还有南瓜馒头、荞麦馒头、红糖馒头号，下面就来说说红糖馒头的做法，不光滋味甜美，口感也适当的好。
做馒头的第一步，当然便是准备好面粉，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种，低筋面粉适合做一些饼干、糕点等美食，中筋面粉适合做包子、馒头号中式面点，高筋面粉适合做面包、面条等美食，当然这三种面粉都是能够做成馒头的，常用的便是用中筋面粉来做，高筋面粉做出来的馒头口感会更好，所以一般挑选中、高筋面粉来做。
面粉准备好后，把面粉装进一个略微大一点的盆子里，然后再把红糖切碎后用开水化敞开凉后备用，面粉装进盆子里后，再往里边放入酵母拌和均匀，再把红糖水倒进面粉里，一边倒一边用筷子拌和，盆里的面粉变成絮状后就能够开端揉面了。
揉面是很重要的一步，许多朋友把面粉揉成面团后就立刻放进锅里蒸，蒸出来的馒头就会不松软，所以不要小看了揉面团，这一步很重要，面团要揉得久一点，直到盆上不粘一点面粉，面团也十分亮光，揉面的手上也不粘一点面粉，这样面团就算揉好了。
把揉好的面团放进盆子里，用保鲜膜盖上，发酵一会，假如气候凉就发酵久一点，气候温暖就少发酵一会，直到面团发酵至两倍大的时分，就能够把面团从盆里拿出来，然后再把面团拿出来持续揉一下，把面团里边的气体排出去，最终搓成长条，切成一个一个的长方形，再把切好的面团放进蒸锅里。
放蒸锅里后不要急着开战蒸，需求盖上锅盖，让面团持续发酵一下，发酵好后就能够开端蒸馒头了，差不多20分钟左右，馒头就蒸好了，蒸好后关火，盖上锅盖焖几分钟后，就能够把馒头从锅里拿出来了，松软好吃，又香又甜，只需每一步都仔细做，就能蒸出好吃的馒头来。
