健康功效
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
茄子：清热、活血、消肿
食材用料
| 香菜根据口味适量相克食物 | 茄子3个左右相克食物 |
| 生姜3片，酌情相克食物 | 大蒜4瓣，酌情相克食物 |
| 食盐10克左右 | 青椒或红辣椒1个 |
清爽小凉菜的做法
1.茄子洗干净切片，放在蒸笼里蒸熟，然后放置一夜备用。
2.香菜，青椒或红辣椒，生姜，大蒜切碎成小丁，加入盐和辣椒籽，搅拌均匀。（生姜，大蒜，青椒依据个人口味适量添加，香菜和食盐需要多加，喜欢辣口味的可以多加些辣椒籽调味）
3.将第二步中调制好的蔬菜平铺在茄子片上，铺满一层即可，然后在上面盖上一片茄子，放在提前准备好的盆子里就好。
4.将所有茄子按上述步骤放好，用保鲜膜包好，放在冰箱里，第二天即可切碎食用。（特别说明：茄子需要多放盐进行腌制，便于保存。吃不完的可以放在冰箱冷冻或冷藏，吃之前拿出来就可以了。）
