排骨除了炖汤、清蒸外，还有另外一种错的做法——叉烧排骨。叉烧排骨适宜于气血不足，阴虚身差者。比较适合下列人群食用。
小孩子。小孩在第一次发育和青春期发育时，身体长得很快，说明钙的需求量很大。钙组成了人体的骨骼和牙齿，参与者人体很多重要的生长机能。比如钙可以保持很多酶的活性，参与人体的凝血功能。还可以缓解神经系统的兴奋，维持细胞膜内的通透性。所以小孩子要多吃含钙的食物，而叉烧排骨可以开胃又营养。
老年人。用压力锅做的叉烧排骨可以炖得很软，骨头都可以嚼得动了，所以适合牙口不好的老年人吃。老年人吃排骨能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
