子姜焖鸭用生姜代替可以吗

从“子姜焖鸭”这道菜的名字就可以看出这道菜的两大主要食材——子姜和鸭子。但是很多人分不清子姜和生姜，并且在市场上，生姜更加常见一点。那么，子姜焖鸭用生姜代替可以吗？

子姜焖鸭不可以用生姜代替。

子姜是姜中比较嫩的一种，还带有一些嫩芽。和生姜比起来，子姜比较脆。大部分人喜欢用子姜来炒牛肉、鸡肉、鸭肉等。具有健脾、驱寒、去湿、醒胃等功能。

另外，和生姜比起来，子姜的辣味比较轻。所谓姜还是老的辣嘛。如果用生姜代替子姜，那么这道菜就不会那么的温补，而是偏热性。