海肠子是胶东的名特产，胶东渔民又称海肠子为“海鸡子”，因其具有壮阳的功效。多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。因为海肠子具有丰富的蛋白质和氨基酸，能增强人体免疫能力，因此一般人都可以食用。但是要注意的是，关节炎及痛风患者不宜过多食用。
炒海肠子深受大众欢迎，而且烹饪的方式也多样，可以满足不同人的不同口味。食用炒海肠子的时候，要注意哪些事项？
1、要保证食用的炒海肠子彻底煮熟，因为海鲜一般都含有不少细菌和寄生物，因此一定要煮熟，避免食用后有腹泻等症状。
2、食用的炒海肠子必须保证新鲜，烹饪所用的海肠子必须是活的。食用死的海鲜，也很容易引起身体不适。
3、要注意炒海肠子的配菜的食用禁忌。如果时用韭菜炒海肠子的话，那么阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者就应慎食。
