猪大肠适用于烧、烩、卤、炸等各种不同的烹饪方法，可是说是各有特色。但不论是哪种做法，猪大肠怎么做才脆始终是我们十分关注的一个问题。下面我们就一起学一学吧。
脆炸猪大肠的做法
食材：猪大肠、料酒、陈皮、丁香、麦芽糖、白醋、植物油
步骤
①将猪大肠洗净，光滑面翻在外面，用开水焯过一遍后，再用清水煮软，捞出，沥干水分
②炒锅下油，用旺火烧热，放姜葱爆香，加入沸水、料酒、盐、丁香、陈皮，下猪大肠煮一小时左右，以卤入味，捞出控去水分；
③麦芽糖用开水溶解，加白醋调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
④炒锅倒入花生油，旺火烧至五成热，放大肠炒至颜色发红，捞出，切块盛盘。
