如今，电饭锅如此普及，相信不少人已体会到压力电饭锅的好处。压力电饭锅是利用高压煮饭菜的，具有省时省火的特点。相比普通电饭锅，压力电饭锅煮出来的饭更好吃，为什么呢？
首先，从饭的甜度、粘性、弹性三个角度对米饭进行评判。当锅中表压力为2kg每平方米，粘性最好；锅中表压力为0.3kg每平方米时，弹性最好；锅中表压力为0.4kg每平方米时，甜度适中，粘性适当，弹性稍差；锅中表压力为0.5kg每平方米时，甜度稍过、粘性稍大、弹性大大减少。因此，在0.4kg每平方米表压力下煮饭较为适宜。
所以，市面上的压力电饭锅也有多种，如低压电饭锅、中压电饭锅、高压电饭锅。低压电饭锅锅中表压力为0.4kg每平方米，适用于煮饭；中压电饭锅锅中表压力为1kg每平方米，适用于煮饭和炖肉；高压电饭锅锅中表压力为1.5-2kg每平方米，适用于烹制肉食。
