山药和鸡爪的做法都有很多种，就是这两种在平时八竿子打不着的食材，竟然在人们的奇思妙想下，搭配在一起了，这一搭配可是很不错的，用它们烹饪出来的山药鸡爪汤，既带着山药的香味，又带着鸡爪的肉味，一荤一素，一软一硬，吃起来口感也是杠杠的！不过，对于这道香喷喷，营养丰富的山药鸡爪汤，我们在做之前要如何选购呢？
山药的选购指南：
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值百科降低了。
鸡爪的选购指南：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
妈网小碎语：对于山药和鸡爪，我们在选购的时候都要看仔细了，好的山药和鸡爪才能做出美味的山药鸡爪汤来，想要吃上美味的山药鸡爪汤的话，就好好的把这些记着，回家的时候捎带一些山药和鸡爪，美味的山药鸡爪汤就成功了一半了！
