扁豆炒虾酱是一道家常菜，但是即使是家常小菜，也有不少厨房小白痴不会做。但是不要紧，下面跟着妈网百科的脚步，一起来了解一下扁豆炒虾酱的做法吧！
扁豆炒虾酱的做法
材料：扁豆280g、鸡蛋2个、虾酱适量、葱适量、蒜适量
厨具：炒锅、铲子
步骤：
1、扁豆清洗干净用盐水浸泡10分钟左右（目的是为了减少残留在扁豆表面的农药）；
2、把清洗干净的扁豆切丝（扁豆切丝的话，炒起来会更加入味哦）；
3、鸡蛋打碗里，葱、蒜切好备用；
4、将鸡蛋打散，舀2勺虾酱搅拌均匀；
5、炒锅倒油将虾酱蛋液炒熟炒散，盛出待用；
6、另起锅，倒油爆香葱、蒜；
7、接着倒入扁豆丝翻炒，注意火候，防止粘锅；
8、在炒扁豆丝的期间加少许水继续翻炒；
9、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可上盘开吃啦！
温馨提示：
1、虾酱本身有咸度了不需要再加盐。
2、为了防止扁豆中毒，我们要做好以下准备工作：
1）在烹饪前加工掐尖后，最好将扁豆放在水中浸泡15分钟。
2）无论是热炒还是凉伴，都得充分加热，到菜豆失去原有生绿色和生豆味。
