甜荞麦壳就是甜荞麦的果皮，也可以称之为壳。荞麦壳经常用作于制作枕头，具有软硬适中，通风透气，冬暖夏凉，清热除疲，有益头部血液循环的功效。
甜荞麦，又称普通荞麦，是中国栽培较多的一种。茎细长，常有棱，色淡红带绿。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素。总状花序，上部果枝为伞形花序。花较大、玫瑰色或红色。两型花，一种是长花柱短雄蕊花，一种是短花柱长雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花间传粉常不受精，异形花间传粉才能结实。也偶见有雌、雄蕊等长的花和少数不完全花，这些花常不结实。子房周围有明显的蜜腺，具香味，利于昆虫传粉。瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好。
甜荞麦壳的透气性要比苦荞麦壳好，软硬适中，味道清新独特，因此在价格上略贵于苦荞麦壳。
