对于大多数人来说，对于洋姜的吃法，最经典的莫过于腌制了。经过腌制的洋姜口味变得与众不同，而且口感脆脆的，特别容易让人开胃，就算本来没食欲的人，闻到腌制洋姜的味道，立马开胃了。
主料：苤蓝五斤、洋姜五斤
配料：大蒜、小尖红辣椒
调料：盐、酱油、醋、糖、味精
做法：
1、苤蓝去皮备用；洋姜不用去皮。将主料都切成块状，自己喜欢多大就切多大块。将切好的主料放到玻璃瓶或者酒坛子里面，加入大概半斤的食盐，腌制1-2天，随后将容器里面析出的咸水倒掉。
2、将腌制好的食材放入盆里面，倒入1瓶酱油、约半斤白糖、超过半斤的大蒜、一两左右的小辣椒、一两味精，最后哗啦啦地倒入两瓶醋。
3、将全部材料搅拌均匀之后，试一下味道，觉得味道OK之后，就装入瓶子或坛子，如果发现汤不够浸没材料，可以放糖和醋，反正一定要让汤浸没全部食材，不然很容易就坏掉呢！
