蚬子豆腐汤应该如何做才白

每次下馆子点蚬子豆腐汤，都可以看到鲜香嫩滑的蚬子肉于奶白色的汤汁中若隐若现，让人食指大动。如果宅家自制蚬子豆腐汤的话，怎么做才能使汤色变得奶白呢？

首先先来科普下汤色呈奶白色的原因吧。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。因此，要想使汤色变得奶白，不妨先将蚬子、豆腐油煎，再倒入开水炖煮。

另外，需要注意的是，在日常煲汤中，不是汤的颜色呈奶白色才是好汤，原料的蛋白质含量才是最重要的。所以，不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样煮汤时会出沫，影响汤的成色。