鱼露的使用时很普遍的，一般在很多菜系中都可以使用它，在南方应用得比较多，炒菜或者煮汤的时候都可以放一些提鲜，而且在一些川菜中也是可以用到鱼露的，比如酸汤肥牛这道川菜，使用鱼露可以在酸辣的基础上提升汤的鲜味。
一般烹饪用到鱼露比较有名的是：鱼露炒芥兰、蘸点豆腐鱼、锦州的虾油小乳瓜等，这三道菜是比较出名的，另外，羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类菜肴中，鱼露也是很好的调味料，能够给食物带来更加独特的风味。喜欢吃百合、芹菜之类的人，可以在炒的时候放一些鱼露进去，而且大家在煮面的时候如果觉得太单调，也可以加一些鱼露，和酱油的感觉是完全不一样的，能够吃到海产品的鲜味。
