咖喱是由多种的香料调配而成的酱料，常常出现在印度菜、泰国菜和日本菜中，是中西餐常用的调味料，一般都是伴着肉或者饭一起吃。这里小编就给您介绍一款经常在泰式餐厅出现的咖喱虾仁炒饭。
材料：米饭、虾仁、咖喱块、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、青豆
做法：
1、将洋葱、胡萝卜、青豆洗干净，然后把胡萝卜、洋葱切丁。
2、将虾洗净后去头尾，再剥掉外壳，背上剪开抽出肠泥。
3、将鸡蛋打入碗中打散。
4、往锅内添入适量食用油，待油加热后倒入鸡蛋液。
5、将鸡蛋炒散，盛出碗内备用。
6、另起油锅，倒入洋葱丁、胡萝卜丁、青豆翻炒。
7、再倒入虾仁一起到锅内翻炒至炒熟，然后盛出待用。
8、在锅里加入少许油，转小火，放进一块咖喱块，加热待溶化。
9、倒入米饭、鸡蛋花、洋葱丁、胡萝卜丁、青豆和虾仁一起炒匀。
10、加入适量的盐，出锅。
